Вход | Регистрация
Нюрнбергский гверх (немецкий колбасный салат)
Сытный и брутальный колбасный салат немецкой кухни. "Гверх" в переводе с немецкого "беспорядок".Кладите, что вам нравится!
Ингредиенты
- сосиски - 2 шт.
- колбаса сырокопченая - 120 г
- свиное ухо копченое - 1 шт.
- лук красный - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- маринованный огурчик маленький - 1 шт.
- петрушка свежая - 3-4 веточки
- маринад:
- вода - 100 мл.
- соль - 2,5 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- уксус яблочный 6% - 4 ст.л.
- масло подсолнечное - 2 ст.л.
- перец чили
- черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить маринад для салата.
Смешать воду с уксусом, добавить соль, сахар, перец, подсолнечное масло.
Добавить зубчик чеснока, нарезанный пластинами.
Приготовить мясную нарезку.
У меня сосиски и сырокопченая колбаса, отварная свинина, копченое свиное ухо.
Измельчить петрушку и нарезать перьями лук.
Уложить в контейнер несколькими слоями нарезку, пересыпая луком и петрушкой.
Залить маринадом и отправить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
За это время несколько раз перемешать.
При подаче в салат можно нарезать маленький маринованный огурчик.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Традиционный колбасный салат немецкой кухни. "Гверх" с немецкого переводится как "беспорядок". Единого рецепта гверха не существует, в каждой провинции, кафе или семье свой состав и секреты приготовления.
Кладут вкусные мясопродукты - колбасу, зельц, свиные колбаски, копчености, лук и заправляют маринадом.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) нужно знать пищевую ценность всех ингредиентов. Вот приблизительные значения для каждого из перечисленных вами продуктов:
Сосиски (2 шт.) - примерно 100 г
- Калории: ~300 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~26 г
- Углеводы: ~2 г
Колбаса сырокопченая (120 г)
- Калории: ~400 ккал
- Белки: ~24 г
- Жиры: ~34 г
- Углеводы: ~0 г
Свиное ухо копченое (1 шт. ~150 г)
- Калории: ~450 ккал
- Белки: ~30 г
- Жиры: ~36 г
- Углеводы: ~0 г
Лук красный (1 шт. ~70 г)
- Калории: ~28 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~6 г
Чеснок (1 зубчик ~3 г)
- Калории: ~4 ккал
- Белки: ~0,2 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~1 г
Маринованный огурец маленький (1 шт. ~50 г)
- Калории: ~10 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~2 г
Петрушка свежая (3-4 веточки ~10 г)
- Калории: ~4 ккал
- Белки: ~0,4 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~1 г
Маринад (вода, соль, сахар, уксус, масло)
- Вода: 0 ккал
- Соль: 0 ккал
- Сахар (3 ст.л. ~36 г): ~144 ккал
- Уксус (4 ст.л. ~60 мл): ~12 ккал
- Масло подсолнечное (2 ст.л. ~30 мл): ~270 ккал
- Перец чили и черный перец: незначительное количество.
Теперь сложим все значения:
Итоговые значения КБЖУ:
Калории
- Сосиски: 300
- Колбаса: 400
- Свиное ухо: 450
- Лук: 28
- Чеснок: 4
- Огурец: 10
- Петрушка: 4
- Маринад: 144 + 12 + 270 = 426
- Итого: 300 + 400 + 450 + 28 + 4 + 10 + 4 + 426 = 1622 ккал
Белки
- Сосиски: 12
- Колбаса: 24
- Свиное ухо: 30
- Лук: 1
- Чеснок: 0.2
- Огурец: 0
- Петрушка: 0.4
- Итого: 12 + 24 + 30 + 1 + 0.2 + 0 + 0.4 = 67.6 г
Жиры
- Сосиски: 26
- Колбаса: 34
- Свиное ухо: 36
- Лук: 0
- Чеснок: 0
- Огурец: 0
- Петрушка: 0.1
- Масло: 30
- Итого: 26 + 34 + 36 + 0 + 0 + 0 + 0.1 + 30 = 126.1 г
Углеводы
- Сосиски: 2
- Колбаса: 0
- Свиное ухо: 0
- Лук: 6
- Чеснок: 1
- Огурец: 2
- Петрушка: 1
- Сахар: 36
- Уксус: 0
- Итого: 2 + 0 + 0 + 6 + 1 + 2 + 1 + 36 = 48 г
Подытожим:
- Калории: 1622 ккал
- Белки: 67.6 г
- Жиры: 126.1 г
- Углеводы: 48 г
Пожалуйста, учитывайте, что эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
