Грибной суп лапша с сушёными шампиньонами

1. Духовку нужно хорошенько разогреть, а затем выставить т-100 С. Берём противень или подходящую форму. Режем шампиньоны "грибочками" и выкладываем их в один ряд. Ставим шампиньоны в духовку сушиться до полного выпаривания влаги. Время у всех уйдёт по-разному. Это зависит от вашей духовки. Вы увидите, когда шампиньоны подсохнут и влаги в них не будет. Не сожгите, следите. У меня быстро подсохли, т к у меня небольшой духовой эл.шкаф с элементами сверху и снизу. Ставила я шампиньоны на форме на средний ряд.

2. Готовим овощи на суп.

3. Лучше взять кастрюлю или высокий сотейник с толстым дном, чтобы в нём вначале притомить овощи, а потом варить суп. Наливаем масло, греем его и выкладываем лук репчатый, порезанный перьями или как вы любите. Золотим лук до мягкости. Я буду использовать для обжарки лука и моркови оливковое масло Pure - рафинированное (очищенное) масло extra virgin с добавлением небольшого количества extra virgin. Оно универсально - на нём можно жарить.

4. Добавляем натёртую морковь и притомим овощи пару минут. Заливаем их горячей водой.

5. Картофель режем произвольно и отправляем вариться в кастрюлю.

6. Шампиньоны подсохли.

7. Лапшу пшеничную наломаю на 3 части.

8. Отправляем в кастрюлю к картофелю и овощам подсушенные шампиньоны. Варим до готовности картофеля.

9. В качестве специй я возьму сухой грибной бульон с травами и с солью. Вкус грибного супа ещё более усилится от него.

10. Отправляем грибную приправу, пробуем на соль. Далее - наломанную лапшу.

11. Варим до готовности лапши и наливаем оливковое масло Extra virgin — первого холодного отжима. Сразу снимаем с огня. Даём постоять немного. Для супа можно взять подсолнечное рафинированное масло.

12. Суп готов к обеду. Ароматный и вкусный. Очень красивый. Супы грибные не требуют никаких дополнительных специй, а особенно - лаврового листа, чтобы ничем не глушить грибной аромат.

13. Разливаем по тарелкам.

14. Это очень вкусный суп. Пробуйте!