Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп из семги с овощами

Суп из семги с овощами – вкусный бульон из рыбных хребтов, плавников и голов. Добавьте лук, картофель, капусту и пряности. Наслаждайтесь!

Продукты

рыбные хребты, плавники, головы – для бульона 500 г
семга (филе) – 600 г
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 2 шт.
капуста свежая – 200 г
свекла – 1 шт. (маленькая)
морковь – 1 шт.
помидор – 1 шт.
перец болгарский – ½ шт.
перец острый чили – 1 шт.
соль – 1 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
масло топленое – 80 г

Пошаговый способ приготовления

Набор для бульона уложить в кастрюлю, добавить жгучий перец чили (я не убирал семена, перец разрезал на три части), залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут.

Посолить минут за 5 до окончания варки.

Филе семги порезать на кусочки.

Картофель очистить, порезать кубиком.

Лук порезать кубиком.

Капусту нарезать шашечками.

Очень мелко порезать свеклу (можно потереть на крупной терке).

Так же мелко – морковь (тоже можно потереть).

Помидор порезать кубиком.

Так же – болгарский перец.

В сковороде разогреть две трети топленого масла.

Лук пассеровать до прозрачности.

Добавить морковь, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне.

Добавить перец, перемешать, тушить пару минут.

Добавить помидор, перемешать, еще через пару минут влить ложку бульона из кастрюли, немного посолить, накрыть сковороду крышкой, тушить на малом огне 15 минут.

Добавить лавровый лист.

В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут помешивая.

Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой.

Когда свёкла приготовится, ее можно отправить в сковороду к остальной зажарке.

Из готового бульона вынуть кости, бульон процедить в другую кастрюлю.

Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут.

Затем снова довести до кипения, отправить в кастрюлю капусту.

Варить минут 15.

Прибавив огонь, выложить филе семги, дать супу закипеть, снова убавить до среднего и варить 5 минут.

Добавить зажарку, убрав из нее лавровый лист (он уже отдал свой вкус), еще раз вскипятить.

Выправить на соль, выключить плиту и дать супу настояться.

Разливать по тарелкам, украсив чем угодно – например, веточками укропа.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Набор для бульона уложить в кастрюлю, добавить жгучий перец чили (я не убирал семена, перец разрезал на три части), залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 40 минут. Посолить минут за 5 до окончания варки.

2. Филе семги порезать на кусочки.

3. Картофель очистить, порезать кубиком.

4. Лук порезать кубиком.

5. Капусту нарезать шашечками.

6. Очень мелко порезать свеклу (можно потереть на крупной терке).

7. Так же мелко – морковь (тоже можно потереть).

8. Помидор порезать кубиком.

9. Так же – болгарский перец.

10. В сковороде разогреть две трети топленого масла. Лук пассеровать до прозрачности.

11. Добавить морковь, перемешать, жарить 5 минут на среднем огне.

12. Добавить перец, перемешать, тушить пару минут.

13. Добавить помидор, перемешать, еще через пару минут влить ложку бульона из кастрюли, немного посолить, накрыть сковороду крышкой, тушить на малом огне 15 минут. Добавить лавровый лист.

14. В другой сковороде растопить остатки масла, выложить свеклу, жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить ложку бульона, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить свеклу 20 минут, чтобы стала совсем мягкой. Когда свекла приготовится, ее можно отправить в сковороду к остальной зажарке.

15. Из готового бульона вынуть кости, бульон процедить в другую кастрюлю. Бульон довести до кипения, поместить туда картошку, дать закипеть, убавить температуру до средней и варить 12 минут.

16. Затем снова довести до кипения, отправить в кастрюлю капусту. Варить минут 15.

17. Прибавив огонь, выложить филе семги, дать супу закипеть, снова убавить до среднего и варить 5 минут.

18. Добавить зажарку, убрав из нее лавровый лист (он уже отдал свой вкус), еще раз вскипятить.

19. Выправить на соль, выключить плиту и дать супу настояться. Разливать по тарелкам, украсив чем угодно – например, веточками укропа. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

334 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 2774

Понравилось: 334

Автор: Геннадий

Создан: 18 октября 2022, 10:36

Каталоги: Первые блюда Суп из семги Супы

Дополнительная информация

Для бульона я использовал хребты, хвосты и плавники разной рыбы, небольшую голову горбуши. А в качестве основной рыбы взял семгу, предварительно разделав ее на филе.

Сочетание рыбы и овощей в супах для моей личной кухни – далеко не редкость. И красная рыба уже успешно с ними соседствовала – в частности, горбуша. Но семга – нежнее и деликатнее во вкусе.