Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп с булгуром и цветной капустой постныйстол

Вкусный постный суп с булгуром и цветной капустой. Рецепт с морковью, луком, картофелем и томатной пастой. Простой и полезный для постного стола!

Продукты

булгур - 100 г
морковь (70 гр) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
картофель - 200 г
капуста цветная (у меня замороженная) - 200 г
перец сладкий - 0,5 шт.
помидор - 1 шт.
приправа (+ 1 щепотка куркумы) - 1 ч.л.
томатная паста - 1 ст.л.
вода - 1,5 л.
рассол (от маринованных огурцов) - 1 ст.
масло растительное
лист лавровый - 1 шт.
перец черный
соль

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусный и сытный суп с булгуром и цветной капустой, который разнообразит ваше обеденное меню. Булгур — это полезная и очень вкусная крупа, которая идеально сочетается с овощами и зеленью. Блюдо готовится без мяса, быстро и совсем несложно!

1. Подготовим булгур.

2. Промываем и подсушиваем булгур на сухой сковороде.

3. Добавляем в булгур растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

4. В кипящую воду выкладываем булгур и очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель.

5. Цветную капусту делим на соцветия и режем на порционные кусочки. Бланшируем капусту в кипящей воде.

6. В кастрюлю выкладываем капусту и варим на слабом огне.

7. Добавляем в суп сухую приправу, соль и перец по вкусу.

8. Пока варится суп, подготовим зажарку. На разогретом растительном масле обжариваем очищенные овощи. Вначале жарим порезанный кубиками лук, через 2 минуты порубленный чеснок.

9. Затем добавляем порезанную соломкой морковь и сладкий перец. Помидор опускаем в кипящую воду и тут же вынимаем и охлаждаем. Снимаем с помидора шкурку и режем кусочками. Выкладываем в сковороду помидор вместе с соком и тушим до готовности.

Отдельно обжариваем на растительном масле томатную пасту.

10. Добавляем в суп зажарку и томат, лавровый лист, соль и перец. Закрываем суп крышкой и варим ещё минут 5. В общей сложности суп вариться минут 20-25.

11. В конце варки удаляем лавровый лист и добавляем свежую зелень.

Приятного аппетита!