Так красную рыбу вы ещё не солили (форель, горбушу, сёмгу)

У меня сегодня вот такая форель весом 2 кг.

Из неё у меня получилось два стейка, весом по 700 г каждый.

И один стейк мы с вами засолим этим фантастическим способом.

Сначала делаем основную посолочную смесь.

Смешиваем в чаше 2 ст ложки соли и 1 ст ложку сахара.

А вот теперь самое интересное.

Снимаем цедру с одного лимона.

Используем только жёлтую часть цедры.

Также снимаем цедру с одного апельсина.

Выкладываем эту цедру в чашу с солью и сахаром и перемешиваем.

Именно такой смесью будем засыпать наш стейк форели.

Для удобства я разрезаю стейк на 2 части.

Солить рыбу лучше всего в стеклянной посуде, я буду использовать стеклянную форму для запекания.

Насыпаем немного посолочной смеси на дно формы (1/4 часть), выкладываем стейки рыбы и засыпаем их сверху остальной посолочной смесью.

Но это ещё не всё!

Выдавливаем в чашу сок половины апельсина, добавляем к нему чайную ложку коньяка и этой смесью равномерно поливаем рыбу сверху.

Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем рыбу в холодильник на сутки, чтобы она просолилась.

Ну и теперь смотрим, что у нас получилось.

В таком виде стейки можно убрать в пакет и в морозильную камеру для более длительного хранения.

Размораживать рыбу нужно будет постепенно, то есть переложить её просто в холодильник пока она не растает.

Непосредственно перед употреблением смываем с рыбы рассол, обсушиваем её бумажным полотенцем и нарезаем на порционные тоненькие кусочки.

И если бы вы знали, какой фантастический вкус получается у рыбки с таким способом посола.