Маринованный карась

Карасей выпотрошить, вырезать хребет и нарезать на кусочки.

Кусочки рыбы посолить и оставить на 30-40 минут.

Приготовить маринад.

Пропорция уксус/вода 1 к 1, поэтому смотрите по объёму рыбы.

Добавить размятый душистый перец и лавровый лист, я ещё кладу острый перец.

Я маринад не кипячу.

Соленые куски карася положить в маринад, уплотнить и оставить на 1 час.

За это время 2-3 раза перемешать, чтобы каждый кусочек промариновался.

От уксуса рыба побелеет.

Через час маринад слить.

Куски рыбы уложить в банку, пересыпая луком.

Залить растительным маслом, чтобы рыба была покрыта.

Поставить в холодильник на сутки для обмена вкусами всех ингредиентов.