Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса

Фото к рецепту: Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса

Домашняя

180 мин.

5

Простой

110161

3

154

21 октября 2021, 16:56

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Отправляем мясо в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и на плиту.

Как только закипит, белок свернется и образуется пена.

Эту воду сливаем, еще раз сполоснем голяшки и помоем кастрюлю.

Во вторую воду добавляем луковицу, смесь кореньев (сельдерей, петрушка, морковь, пастернак), кстати корешки - это заготовка для супов и бульонов с лета.

Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне, что бы бульон слегка только вздрагивал.

Варим без крышки, до готовности мяса (у меня на это ушло больше трех часов).

Рядом с плитой не стоял, поэтому большого труда это не составило.

Готовое мясо разбираем на волокна, шкуру разрезаем в одном месте.

Лишний жир со шкуры так же можно срезать.

Форму застелим пленкой и выкладываем подготовленную шкуру.

В мясо добавляем соль, перец по вкусу.

Сюда же мелко порубленную петрушку и несколько маринованных огурцов (так же мелко порезал) и чеснок.

В 0,5 литра бульона добавляю желатин (это по желанию), прогреваю.

И часть этого бульона добавляем к мясу.

Хорошо перемешиваем и плотно выкладываем в форму.

Сверху еще немного бульона, заворачиваем края от шкуры и под небольшой груз в холодильник.

Ждем пока застынет (я оставляю на ночь).

Полученный рулет отлично нарезается, выглядит очень аппетитно! Такая мясная нарезка очень хороша, как для бутербродов, так и на праздничный стол! Пробуйте, повторяйте на здоровье!

Пошаговые фото рецепта

Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 1Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 2Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 3Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 4Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 5Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 6Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 7Мясная закуска вместо колбасы, готовлю из самого дешевого мяса: шаг 8

Дополнительная информация

Готовил эту мясную закуску между делом, в приготовлении ничего сложного! И да, брал самое дешевое мясо, какое сейчас можно купить. Получается праздничная закуска, отличная мясная нарезка, будем готовить на Новый год вместо колбасы!
Итак, голяшки куплены по 209 рублей за 1 кг. Две штуки каждая по 1,2 кг. Хорошо почищенные, в этот раз не стал даже замачивать (просто хорошо помыл).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить

Колбасой здесь и не пахнет. Зачем сравнивать несравнимое? Это ближе к заливному, студню, холодцу. Но никак не колбаса. Это разные блюда. Автор,вы не знали?

Jordens
21.01.2022 16:16
Ответить

Большое спасибо, отличный рецепт, замечательная алтернатива вареой колбасы.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0314
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru