Баклажаны на сковороде, в красном соусе

1) Баклажаны нарезаем кружочками и заранее избавляем от горечи.

2) Кружочки баклажанов хорошо промываем и просушиваем, лук нарезаем кольцами.

Помидоры разрезаем пополам.

3) Готовим красный соус.

Обжариваем баклажаны с двух сторон на растительном масле.

В этой же сковороде слегка обжариваем кружочки репчатого лука и спелые помидоры сначала разрезом вверх, а когда обжарятся – разрезом вниз.

4) На сковороде где жарились помидоры обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.

Добавляем сок из помидор, вполне подойдет свежий или из тетрапака.

Добавляем немного измельченного чеснока, зелень укропа и петрушки и стакан или пол стакана красного сухого вина. Обязательно попробуйте соус и добавьте соль и сахар по вкусу.

Через 5-7 минут выключаем огонь и соус готов.

5) Готовые обжаренные баклажаны, лук и помидоры складываем слоями в сковороду.

Посыпаем каждый слой раздавленным чесноком и зеленью укропа и петрушки.

6) Заливаем овощи красным соусом и тушим 10-15 минут на слабом огне под крышкой.

Приятного аппетита!