Варенье

Компот

Соленья и маринады

Соус к шашлыку из свежих помидоров

Вкусный соус к шашлыку из спелых помидоров, сладкого яблока и красного перца с розмарином и бальзамическим уксусом. Идеально дополнит ваше мясо!

Продукты

спелые помидоры - 800 г
яблоко сладкое - 250 г
красный сладкий перец - 250 г
красный лук - 100 г
розмарин - 1 большая веточка
бальзамический уксус - 2 ст.л.
острый жидкий перец во вкусу
соль
сахар

Пошаговый способ приготовления

Берём спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы.

Перец разрезаем напополам, удаляем плодоножку, перегородки и семечки.

Выкладываем помидоры, перец и яблоки на решетку.

Я отправил их в духовку, режим верхний гриль + конвекция.

Не забудьте подставить лоток под капающий сок.

Вы можете сделать это на уличном гриле или мангале, накрыв овощи фольгой или любой другой крышкой, а в угли добавить фруктовую щепу, чтобы она дала свою ароматику овощам и яблокам.

Как только овощи и яблоки очень хорошо запекутся, перекладываем их в кастрюлю или котелок, если вы готовите на природе.

Начинаем вываривать до однородной массы, если будет необходимость добавляйте понемногу горячей воды в процессе.

Периодически разминайте ложкой.

Как только выделиться сок и он закипит добавить красный лук, нарезанный на крупный кубик.

Когда овощи и яблоки превратятся в единородную массу, добавьте большую веточку розмарина и варите ещё примерно 10 минут.

Снимаем с огня. Вынимаем веточку розмарина.

Берем мелкое сито и протираем через него получившуюся массу.

Нужно отделить от пюре жесткие части (шкурки, веточки и т.д.).

Если вы готовите в квартире, то перед тем как протереть массу, пробейте её блендером.

Получившееся томатное пюре отправляем обратно на огонь и на слабом огне вывариваем до нужной по густоте нам консистенции.

Как только будет готово добавляем бальзамический уксус и острый жидкий томатный соус по вкусу.

Перемешайте и попробуйте на вкус.