Соус к шашлыку - из свежих помидоров

Берём спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы.

Перец разрезаем напополам, удаляем плодоножку, перегородки и семечки.

Выкладываем помидоры, перец и яблоки на решетку.

Я отправил их в духовку, режим верхний гриль + конвекция.

Не забудьте подставить лоток под капающий сок.

Вы можете сделать это на уличном гриле или мангале, накрыв овощи фольгой или любой другой крышкой, а в угли добавить фруктовую щепу, чтобы она дала свою ароматику овощам и яблокам.

Как только овощи и яблоки очень хорошо запекутся, перекладываем их в кастрюлю или котелок, если вы готовите на природе.

Начинаем вываривать до однородной массы, если будет необходимость добавляйте понемногу горячей воды в процессе.

Периодически разминайте ложкой.

Как только выделиться сок и он закипит добавить красный лук, нарезанный на крупный кубик.

Когда овощи и яблоки превратятся в единородную массу, добавьте большую веточку розмарина и варите ещё примерно 10 минут.

Снимаем с огня. Вынимаем веточку розмарина.

Берем мелкое сито и протираем через него получившуюся массу.

Нужно отделить от пюре жесткие части (шкурки, веточки и т.д.).

Если вы готовите в квартире, то перед тем как протереть массу, пробейте её блендером.

Получившееся томатное пюре отправляем обратно на огонь и на слабом огне вывариваем до нужной по густоте нам консистенции.

Как только будет готово добавляем бальзамический уксус и острый жидкий томатный соус по вкусу.

Перемешайте и попробуйте на вкус.

При необходимости добавьте соль или сахар.

Это на ваше усмотрение.

Даём соусу остыть и тогда его можно смело подавать к любимым блюдам!

Приятного вам аппетита!