Котлеты из картофеля и кабачков (без муки, без яиц)

Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями.

Я использую цукини, но подойдёт и любой другой сорт, в том числе – белоплодные.

Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью.

Доведите до кипения.

Несколько раз перемешайте.

Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито.

Пусть остынут.

Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.

Тем временем очистите картофель.

Натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс.

Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта.

Велик риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.

Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось.

Отправьте их в миску с картофелем.

Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех.

Тщательно вымесите.

Я подавала котлеты с соусом из сметаны и зелени.

Если вы не планируете такой соус, то зелень можно ввести в фарш.

Возьмите небольшую порцию фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь.

Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут.

Сформуйте котлеты или биточки.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.

Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься.

Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно.

Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.

Я обошлась без панировки.

Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету.

Получится – отлично!

Не получится – запанируйте все остальные в муке или сухарях.

Огонь – чуть выше среднего.

Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.