Засолка форели с коньяком

Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову и хвост.

Сполосните под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Затем разрежьте по хребту на 2 половинки и удалите хребет, рёберные кости.

Филе оставьте на коже.

Прощупайте пальцами филе, в нем могут остаться мелкие косточки.

Их нужно удалить пинцетом или аккуратно пальцами

Филе укладываем кожей вниз в контейнер для засолки.

Посыпьте филе рыбы смесью соли и сахара (можно добавить свежемолотый перец) и сбрызните коньяком.

Накройте емкость пищевой пленкой.

Оставить рыбу в холодильнике минимум на сутки (лучше на 2-3 дня).

Промываем филе холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем.

Слабосоленая Форель готова!

Приятного аппетита!