Зефир из ежевики без пектина и яблок
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Ежевику пробить блендером.
По желанию перетереть от косточек через сито (соответственно ягоды берите больше)
Взбить белки и сахар (60г) в чистой, сухой посуде до жёстких пиков.
Смешать в кастрюльке сахар (200 гр.), агар-агар, пюре, воду.
Доводим до кипения и проварить ещё 3 минуты.
Вводить горячую ягодную смесь в белковую на ходу взбивания, тонкой струйкой.
Бистро отсадить кондитерским мешком с насадкой на подготовленный лист пергамента.
Оставить стабилизироваться на 8-12 часов
Половинки соединить, обвалять в смеси сахарной пудри и крахмала.