Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге

Ингредиенты

основные:
макрурус малоглазый филе без кожи - 150 гр.
морковь свежая - 20 гр.
цуккини свежий - 20 гр.
лук репчатый свежий - 10 гр.
соль
перец черный молотый
для маринада:

мёд - 1/2 ст.л.
соевый соус с пониженным содержанием соли - 60 мл. (ок. 3 ст.л. )
вода питьевая - 40 мл. (ок. 2 ст.л. )
чеснок свежий - 1/3 зубчика
корень имбиря свежий - 6 гр. (кусочек размером с ноготь)
для запекания:
веточка тимьяна

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем.

В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь.

Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Шаг 2. Нарежьте овощи соломкой.

Шаг 3. Вырежьте два квадрата примерно 25×25 см из бумаги для запекания (если не хотите заморачиваться c конвертами для красивой подачи, можно просто взять большой кусок бумаги для запекания и потом завернуть его «конфетой»).

На нижний лист выложите овощи.

Достаньте из маринада филе, слегка обтряхните его и положите поверх овощей, а на него - веточку тимьяна.

Шаг 4. Накройте овощи и рыбу вторым листом и заверните края со всех сторон так, чтобы получился конверт.

Запекайте 15 минут при температуре 180 °C.

Пошаговые фото рецепта

Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге: шаг 1

1. Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем. В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге: шаг 2

2. Нарежьте овощи соломкой.

Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге: шаг 3

3. Вырежьте два квадрата примерно 25×25 см из бумаги для запекания (если не хотите заморачиваться c конвертами для красивой подачи, можно просто взять большой кусок бумаги для запекания и потом завернуть его «конфетой»). На нижний лист выложите овощи. Достаньте из маринада филе, слегка обтряхните его и положите поверх овощей, а на него - веточку тимьяна.

Малоглазый макрурус, запечённый в бумаге: шаг 4

4. Накройте овощи и рыбу вторым листом и заверните края со всех сторон так, чтобы получился конверт. Запекайте 15 минут при температуре 180 °C.

Дополнительная информация

Очень диетическое, но совсем не скучное блюдо. Главный секрет успеха — подмариновать филе перед готовкой. Маринад творит с макрурусом какое-то биохимическое чудо, меняя текстуру и вкус рыбы.

Можно подавать прямо на бумаге, немного развернув или разрезав её. Это блюдо готовится и подаётся порционно, поэтому, если готовите не только для себя, потрудитесь любовно упаковать каждую порцию отдельно.

Рыба и овощи при запекании дадут сок, поэтому, если вам нравится блюдо посуше, вы можете дополнить блюдо кус-кусом: 50 г кус-куса запарьте на 5 минут кипятком и перед запеканием выложите в самый низ сборки, под овощи.