Заварной крем как в итальянской пекарне

1. В чашу выливаю желтки, просеиваю крахмал и добавляю сахар.

Хорошо перемешиваю венчиком до получения однородной массы.

2. Молоко выливаю в ковш, добавляю ванильный сахар, цедру, срезанную с половины лимона.

Нагреваю на малом огне.

Горячее молоко частями через сито вливаю в желтки и перемешиваю венчиком.

3. Кастрюлю с полученной массой ставлю на малый огонь и начинаю нагревать, постоянно помешивая венчиком до загущения.

Готовый крем перекладываю в холодную посуду и накрываю пленкой в контакт.