Торт наполеон, классический рецепт

Как приготовить торт Наполеон:

1. В просеянную муку крупными кусочками нарезаем холодное сливочное масло.

После этого смешиваем масло с мукой, разминая большие кусочки масла руками.

Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

2. В отдельной чашке смешиваем ледяную воду, куриное яйцо, уксус и соль.

3. В миске с мукой и сливочным маслом делаем углубление и выливаем туда смесь из воды, яйца, соли и уксуса.

Очень быстро замешиваем тесто!

У нас не стоит задачи вымесить гладкое эластичное тесто, все что нам нужно - собрать все компоненты в шар.

4. Разделяем тесто на 12 равных частей.

После этого делаем из кусочков шарики, накрываем их пленкой и убираем в мороз на 30 минут.

5. После 30 минут в морозе, достаем тесто и начинаем раскатывать его в тонкий пласт.

Чтобы было проще переносить тесто на противень, лучше раскатывать его сразу на пергаменте.

На раскатанном пласте теста вырезаем круг необходимого диаметра.

У меня круг диаметром 19 см.

И обязательно протыкаем его вилкой (чтобы не было пузырей).

ВАЖНО: после выпекания, коржи уменьшаются в размере примерно на 2-3 см.

Выпекаем при температуре 220 градусов (режим низ/верх) - 5 мин.

6. Обрезки измельчаем.

Они понадобятся нам для посыпки торта.

7. Наполеон я люблю с кремом из сгущенки и сливочного масла.

Готовится он очень просто!

Сливочное масло взбиваем до пышного состояния, после добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.

ВАЖНО: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

8. Собираем торт, промазывая каждый корж кремом.

9. Я ставлю торт под пресс и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа.

Посыпаю крошкой и убираю в холод для пропитки (минимум на ночь).