Вход | Регистрация
Дорадо запеченная на углях
Запеченная на углях дорадо с лимоном, подсолнечным маслом, черным перцем, кориандром, прованскими травами, сушеным розмарином и солью — незабываемый вкус!
Ингредиенты
- дорадо – 4 шт.
- лимон – 1 шт.
- подсолнечное масло
- перец черный горошком – 1.5 ч.л.
- кориандр – 1.5 ч.л.
- прованские травы – 1 ч.л.
- сушеный розмарин – 0.5 ч.л.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовления дорадо я начинаю со смеси специй.
В ступку помещаю перец черный, горошком в среднем беру перца из расчета 1/3 ч.л. на одну рыбу.
Столько же добавляю кориандра.
Добавляем 1 ч.л. прованских трав для придания более интересного аромата, 0.5 ч.л. сушеного розмарина и соль.
Перетираем специи в ступке до состояния однородной массы.
Лимон разрезаем на 2 половины.
Переходим к рыбе.
Её необходимо очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности.
А также отрезать плавники и хвост.
Сделать по 3 – 4 поперечных надреза на мясистых боках рыбы, для ускорения маринования, и более равномерной прожарки.
Промываем рыбу.
Укладываем её в глубокую посуду.
Поливаем соком лимона.
Посыпаем специями.
Распределяем специи равномерно по внешней поверхности каждой рыбы и внутри её брюшка.
Оставляем рыбу промариноваться в холодильнике на 1 – 1.5 часа.
Разводим угли в мангале и даём им немного остыть.
Выкладываем рыбу на решетку, предварительно смазав её подсолнечным маслом.
Кладем решетку на мангал и очень внимательно следим за рыбой, чтобы она не подгорела.
Лично я переворачивал её каждые 20-30 секунд.
Как только на срезе рыбы появится перламутровый оттенок – это первый признак того, что её пора снимать с огня.
В моём случае я готовил рыбу 12 минут.
Подаём её на стол горячей с бокалом белого сухого вина.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов. Обратите внимание, что значения могут варьироваться в зависимости от конкретных масштабов и качества продуктов, но я приведу приблизительные значения.
Ингредиенты:
- Дорадо (4 шт.)
Средний вес одной дорады около 300 г (без потрошения).
Вес 4 дорад = 4 * 300 г = 1200 г
Приблизительное содержание на 100 г дорады:- Калории: 96
- Белки: 20 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 0
- Калории: 96
КБЖУ для 1200 г:
- Калории: 96 * 12 = 1152
- Белки: 20 * 12 = 240 г
- Жиры: 2 * 12 = 24 г
- Углеводы: 0 г
- Лимон (1 шт.)
Средний вес лимона около 100 г.
Приблизительное содержание на 100 г лимона:- Калории: 29
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 9.3 г
- Калории: 29
КБЖУ для 100 г:
- Калории: 29
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 9.3 г
- Подсолнечное масло (например, 30 мл)
Приблизительное содержание на 100 г подсолнечного масла:- Калории: 899
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 899
КБЖУ для 30 мл (27 г):
- Калории: 899 * 0.27 = 242.73 ≈ 243
- Белки: 0
- Жиры: 27 g
- Углеводы: 0
- Специи (незначительное количество, ориентировочно):
Для всех специй (перец, кориандр, прованские травы, розмарин и соль) общее содержание будет минимальным, их можно не учитывать в основном расчете, так как их калорийность очень низкая и в основном это незначимые добавки.
Общие значения:
Теперь сложим КБЖУ всех составляющих:
Калории:
1152 (дорада) + 29 (лимон) + 243 (масло) = 1424 ккал
Белки:
240 (дорада) + 1.1 (лимон) + 0 = 241.1 г
Жиры:
24 (дорада) + 0.3 (лимон) + 27 (масло) = 51.3 г
Углеводы:
0 (дорада) + 9.3 (лимон) + 0 = 9.3 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 1424 ккал
- Белки: 241.1 г
- Жиры: 51.3 г
- Углеводы: 9.3 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точного веса и состава продуктов.
