Котлеты с окрой (бамией)

Окру посыпать солью и слегка «покатать» по доске.

Донышко каждого стручка подрезать, не срезая полностью.

Обрезать край донышка («снять фаску»).

Бланшировать окру в течение 2 минут.

Вынуть из кипятка, остудить, обсушить, посыпать крахмалом (я использовала тапиоковый).

Мелко нарезать 2 стручка окры.

Порезать зеленый лук.

В мясной фарш добавить порезанные окру и зеленый лук, добавить яичный белок, соль и пряности.

Тщательно вымесить фарш.

Формировать котлетки из фарша, вкладывая в каждую стручок окры.

Обжарить котлетки на сковороде с двух сторон.

В конце приготовления «глазировать» котлетки, добавив в сковороду мирин и соевый соус.