Блины карри (хмели-сунели)

Растапливаем столовую ложку с горкой сливочного масла на медленном огне, чтобы оно плавилось, но не кипело.

Добавляем в растопленное масло стакан (250 мл) молока (3,2%).

Температура молока не имеет значения.

Туда же добавляем 2 яйца и взбиваем всё вилкой или венчиком.

В миску насыпаем стакан муки, столовую ложку карри и немного соли.

Перемешиваем.

Добавляем в миску молочно-яичную смесь.

Сначала по чуть-чуть и тщательно размешивая.

Когда вся мука намокнет и превратится в кашицу, можно добавлять всё остальное молоко.

Оставшиеся в тесте комочки растираем об стенки миски.

Или проходимся в тесте погружным блендером.

Оставляем тесто при комнатной температуре на полчаса или чуть дольше.

А за это время готовим начинку.

После этого хорошо прогреваем сковороду, но не перекаливаем.

Смазываем её тонким слоем масла (я это делаю с помощью картошки, разрезанной пополам и насаженной на вилку) и выпекаем блины.

После первого же блина вам станет понятно, что и где не так: если тесто густовато, добавьте молока; если жидковато - добавьте муки; если недогрета сковорода - догрейте; если перегрета - немного охладите.

Перед каждым новым блином тесто перемешиваем.

После выпекания нескольких блинов вам станет понятно, сколько набирать теста в ваш половник для выпекания блинов на вашей сковороде.

Маслом сковороду я смазываю максимум ещё один раз - обычно хватает того масла, которое у нас замешано в тесто.

Если планируете ещё потом жарить блины с начинкой, зажаривайте их не очень сильно.

Сразу после сковороды блины будут казаться вам ломкими.

Но когда они немного полежат друг на друге, эластичность к ним вернётся.

_______________________________________

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис :)