Рецепт голландского соуса

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком.

Растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.

В кастрюле нагрейте воду примерно до 80 градусов, уменьшите огонь до минимума.

Миску с желтками поставьте на водяную баню. Очень важно, чтобы ее дно не касалось воды!

Все время взбивайте яичную массу, пока она не станет пышной. Обычно на это уходит около 5 минут.

Тонкой струйкой влейте растопленное масло, не переставайте взбивать желтки.

В конце добавьте соль с перцем, готовьте соус еще 30 секунд.

Соус лучше подавать сразу после приготовления.