Салат с баклажанами и рукколой
Салат с баклажанами и рукколой: баклажаны, помидоры черри, сыр пармезан и заправка из меда, оливкового масла и лимонного сока. Вкусно и полезно!

Ингредиенты
- баклажаны 2 шт.
- руккола 75 г
- помидоры черри 250 г
- сыр пармезан тертый 30 г
- растительное масло для жарки
- соль
- для заправки:
- мед жидкий 1 ст.л.
- масло оливковое 2 ст.л.
- сок лимона 2-3 ст.л.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарезать полукольцами толщиной 1 см. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле. Выложить кусочки баклажанов на бумажное полотенце и дать им полностью остыть. Разложить баклажаны в один слой на большом плоском блюде, сверху уложить рукколу. На рукколу выложить разрезанные пополам помидорчики черри. Из меда, оливкового масла и лимонного сока приготовить заправку. Полить заправкой салат. Затем посыпать салат тертым пармезаном или другим твердым сыром. Приятного аппетита!