Сливочная соленая карамель | карамельный соус

В сотейник с толстым дном (это обязательное условие) насыпаем сахар и наливаем воду.

Карамель варим не мешая до красивого янтарного цвета, это приблизительно 160-170 градусов.

Карамель нельзя переваривать, иначе она станет горькой.

В карамель добавляем теплые сливки и непрерывно перемешиваем (делаем это только деревянной или силиконовой лопаткой, не в коем случае не металлической)

Как только карамель перестанет бурлить и все смешается, добавляем сливочное масло комнатной температуры.

И в конце добавляем соль.