Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Айлазан

Приготовьте овощное блюдо с айлазаном, баклажаном, картофелем, луком, перцем и помидорами. Добавьте фасоль, зелень и специи для аромата!

Продукты

баклажан - 3 шт
картофель (крупный) - 3 шт
лук репчатый - 3 шт
перец болгарский - 2 шт
помидор - 5 шт
фасоль стручковая (можно взять замороженную) - 1 ст.
зелень (большой пучок пряной зелени: укроп, петрушка, базилик,чабрец) - 1 пучок
чеснок - 4 зуб.
масло растительное - 3 ст.л.
перец черный - 1/2 ч.л.
перец красный жгучий - 1/4 ч.л.
соль -

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной около 1 см. При желании можно чуть посолить, а потом промыть и отжать, если считаете, что баклажаны горчат. Я этого никогда не делаю.

Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками.

Лук очистить. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Промыть и нарезать полукольцами.

Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через пресс.

Стручки фасоли нарезать по 1-2 см. Если фасоль замороженная, то размораживать предварительно не надо.

Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать кружками.

Зелень промыть под холодной водой, стряхнуть и крупно нарезать.

В казан или толстостенную кастрюлю влить растительное масло. Выложить слоями: баклажаны, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль, помидоры. Каждый слой немного посыпать солью и молотым черным и красным острым перцем (по вкусу), рубленой зеленью.

Влить в овощи чуть-чуть горячей кипяченой воды, придавить перевернутой керамической тарелкой, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 1 час.

Можно сложить овощи в глиняные горшки или жаропрочную посуду и приготовить в разогретой до 180*С духовке. В этом случае воду к овощам добавлять не надо.

Также можно приготовить айлазан в мультиварке, смазав растительным маслом кастрюлю, выбрав программу "Тушение" 45-50 минут.

Подавать айлазан как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу. Рагу хорошо как в горячем, так и холодном виде.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Армянская

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19988

Понравилось: 77

Автор: ботакоз

Создан: 01 августа 2016, 17:50

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Армянские хозяйки готовили айлазан в очаге-тонире, а сейчас его можно приготовить на плите, в духовке или мультиварке. Овощное рагу, прелесть которого в том, что его приготовление не требует стояния у плиты. А овощи, пропитавшись соком, становятся очень вкусными и ароматными.