Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фасоль стручковая მწვანე ლობიო мцване лобио

Приготовьте вкусное блюдо с фасолью стручковой, очень спелыми помидорами, луком и свежей зеленью. Добавьте орехи и пряности для насыщенного вкуса!

Продукты

фасоль (или горох) стручковая - 1 кг,
помидоры очень спелые - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 гол.,
лук –порей (белая часть) - один стебель
свежая зелень (кинза, петрушки) - по 30-40 г.
базилик фиолетовый ~ 30 г
орехи грецкие (молот.) - 2 ст.л.
или яйцо курин. - 3 шт.
перец острый зеленый (!) -
соль -
масло растительное - 6-7 ст.лж.
или сливочное (топлен.) - 3-4 ст.лж.

Пошаговый способ приготовления

1. Стручковую фасоль (или горох) вымыть, отщипнуть острые кончики, наломать на кусочки по 3-4 см. Если между стручками попадется ниточка-удалить. Если попадется перезрелый стручок и в нём крупные бобы, употребляем только бобы

2. Помыть.Залить холодной водой и отварить до готовности ~ 40-50 мин.При необходимости подливая холодную воду.

3. Тем временем в глубоком сотейнике обжарить в обильном количестве растительного масла репчатый лук +лук-порей +помидоры без кожи и семян. Держим на огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость и не останется аппетитная помидорно-масляная смесь. Снимаем с огня и сюда добавляем нарезанный зеленый острый перец без семян – 4-5 мин. Это делается для того, чтобы перец пропитался теплым маслом и максимально отдал аромат и остроту.

4. Когда фасоль(горох) сварится (она должна быть мягкой на ощупь), откинуть на дуршлаг и положить обратно в кастрюлю. При желании, можно чуть порубить деревянной лопаточкой - масса будет однороднее. Добавить к ней помидорно-луковую смесь, соль и прогреть всё вместе 5-7 мин.

5. Базилик мелко нарезать. А кинзу, петрушку, чеснок лучше измельчить в ступке –так они лучше отдадут свой аромат. Если нет ступки, тоже мелко нарезаем.

6. Зелень, чеснок, молотые орехи добавляем под самый конец. Снимаем с огня, даем фасоли отстояться, пропитаться маслом, пряностями.

Вкусно и в первый день, и на второй;и в горячем, и в холодном виде.

Вариант-2. (с яйцом) : вместе с зеленью добавляем 2-3 яйца, взболтав их предварительно вилкой.

Грецкие орехи при этом не обязательны.

P.S. С грецкими орехами готовят в Западной Грузии, с яйцом- чаще в Восточной.

Какой выбрать- дело вашего вкуса.

Очень важно:

1. Стручки фасоли или гороха должны быть молочной спелости и очень свежими. Переспелые или перележавшие стручки бессмысленно варить-будут как солома.

2. Приправ, масла должно быть много-фасоль сама по себе пресновата.