Макароны с грибами и кабачками

Мифы о макаронах

«Макароны вредные»
1.Макароны из мягких сортов обладают высоким гликемическим индексом, 
то есть провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови и выброс инсулина, 
за которым следует снижение уровня глюкозы и повышение аппетита.
Но макароны из твердых сортов содержат большое количество грубых волокон, 
а приготовленные из них блюда имеют низкий гликемический индекс, что, 
во-первых, способствует стабилизации уровня глюкозы, во-вторых, эффективно 
борется с голодом и долго поддерживает ощущение сытости. 

2.«От макарон полнеют»
Если подавать макароны, как гарнир с мясными продуктами – тефтелям, отбивным, котлетам,
или же добавлять в сладкие запеканки и молочные супы, готовить «по-флотски», то 
при таком сочетании даже макароны из твердых сортов пшеницы приведут к неизбежному 
набору веса.
Но макароны из твердых сортов пшеницы, с овощами и оливковым маслом, считаются диетическим 
продуктом. Вопрос в том, сколько съесть и как приготовить.Макароны нужно варить до  
состояния «аль денте», в этом состоянии гликемический индекс продукта ниже.

3.«В макаронах нет ничего полезного»
Что может быть полезного у смеси муки и воды? Но диетологи утверждают, что макароны 
из твердых сортов пшеницы содержат несколько важных для поддержания здоровья веществ.
Триптофан – природная аминокислота, отвечающая, в частности, за стрессоустойчивость 
и нормализацию сна. 
Витамины группы В, никотиновая кислота и витамин Е, который входит в число сильнейших 
антиоксидантов. 
Макаронные изделия богаты такими микроэлементами, как калий, марганец, железо и фосфор. 
Содержат большое количество клетчатки, которая вбирает в себя накопившиеся шлаки 
и токсины и выводит их из организма.