Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Борщ с чечевицей и гусем

Насладитесь борщом с чечевицей и гусем: окорочок гусиного, канадская чечевица "мистраль", квашеная капуста, морковь, свекла и зелень. Вкус и тепло в каждой ложке!

Продукты

гусь (окорочок гусиный) - 850 г
чечевица (канадская тм "мистраль") - 100 г
капуста квашеная - 300 г
морковь - 150 г
свекла - 150 г
картофель - 300 г
томатная паста - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сок лимонный - 2 ст.л.
вода - 2,5 л.
масло растительное - 2 ст.л.
соль
зелень

Пошаговый способ приготовления

1.Подготавливаем продукты.

2. Гусиный окорочок промываем водой. Кладем его в кастрюлю, наливаем чистой воды и ставим варить. Варим 2 часа.

3. Отмеряем необходимое количество чечевицы. Я использовала чечевицу ТМ "Мистраль". Промываем чечевицу водой.

4. Очищаем и нарезаем овощи. Свеклу трем на терке.

5. Сваренное гусиное мясо вынимаем из бульона. Остужаем и нарезаем кусочками.

6. В бульон закладываем квашеную капусту и варим 15 минут.

7. Затем закладываем промытую чечевицу и варим 15 минут.

8. Затем добавляем нарезанный кубиком картофель и варим 15 минут.

9. Готовим зажарку : в сковороду наливаем растительное масло, добавляем овощи и обжариваем 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, лимонный сок и сахар. Обжариваем 2-3 минуты. Убираем с огня.

10. В суп добавляем зажарку и отварное мясо. Доводим до кипения и варим 5-7 минут. Убираем кастрюлю с огня.

11. Разливаем суп по чашкам и подаем, добавив сметану и зелень.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

86 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Украинская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8783

Понравилось: 86

Автор: NATALYA LF

Создан: 18 июня 2016, 17:07

Каталоги: Борщ Первые блюда

Дополнительная информация

Приятного аппетита!!!

Еда для украинского народа была всегда частью культуры. С возникновением определенных национальных традиций стали появляться рецепты различных блюд, которые со временем стали характерными для общей украинской кухни. На становление и формирование ее кулинарных секретов влияли различные факторы, связанные с историей, культурой, традициями и предпочтениями. Поэтому сама по себе кухня Украины — это удивительный и необычайно вкусный феномен.

В украинскую кухню не вошли традиции и особенности приготовления блюд Киевской Руси. После монголо-татарского нашествия все знания и умения были утрачены и позабыты. Так как Украина долгое время находилась под властью то одного, то другого государства многие особенности чужих кухонь перекочевали и в нее. Особенно сильно повлияли польская и белорусская кухни.

Конечно же, нельзя недооценивать и природный фактор. Ведь территория Украины находится в нескольких климатических зонах, за счет чего и было возможным выращивать овощи, фрукты, злаковые. Например, в южных регионах выращивали бахчевые культуры, на севере — картофель, на востоке благодаря черноземам хорошо родила пшеница и рожь, а в центре можно было собрать хороший урожай свеклы.

Что касается непосредственно технологий приготовления блюд, то больше всего повлияли турецкое, венгерское и немецкое государства. Например, то же обжаривание продуктов в перекаленном масле характерно для тюркской кухни, но никак не для русской. А вот немцы научили украинцев дробить продукты, благодаря чему в кухне Украины появились блюда, похожие на котлеты.

Кстати, для украинской кухни достаточно характерным является тушить, запекать и варить продукты. Дело все в том, что украинцы использовали печи. Открытый огонь не являлся особенностью кулинарии. Даже те же казаки старались дичь добавить в бульон, но не жарить на огне.

На сегодняшний день украинская кухня является самой богатой и интересной кухней мира. Многие блюда пришлись по вкусу даже иностранцам. Практически каждый влюбляется в украинский борщ, вареники и галушки. Нельзя не согласиться, что секреты кулинарии этой кухни — это удивительное сочетание продуктов, традиций и истории всей украинской нации.