Салат с селедкой и фасолью под икорным соусом

Сытный, остренький и ароматный салат – отличная закуска, и не только в пост!

Фасоль лиму замочить часа на 4, затем сварить в свежей воде до готовности.

Еще теплую фасоль очистить от верхней жесткой кожицы.

В таком виде фасоль отлично заменяет картошку, что очень удобно, если картошки тебе нельзя, а салата с селедкой хочется.

Пока готовится фасоль, лук и морковь очистить и помыть.

Нашинковать лук тонко, а морковь натереть на крупной терке.

Спассеровать на ложке масла до легкой золотистости и остудить.

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками.

Я взяла только спинки.

Выложить на блюдо слой фасоли, на нее слой пассеровки и сверху ровно выложить филе селедки.

Для соуса растереть тщательно икру сельди с рубленным зеленым луком, горчицей и хреном в однородную массу.

Понемногу подливая масло, продолжать растирать до образования соуса средней густоты.

Полить салат сверху соусом, посыпать шинкованным зеленым луком и подавать.