Запеканка с киноа, грибами и болгарским перцем

1. Отвариваем киноа в подсоленной воде в соотношении 1:2 до готовности. Остужаем.

2. Нарезаем шампиньоны пластинами. Обжариваем грибы с добавлением мелко порезанного чеснока и репчатого лука до полуготовности.

3. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и обжариваем, ~ 1 мин.

4. Яйца взбиваем с маленькой щепоткой соли

5. Добавляем в яичную смесь плавленный сыр, перемешиваем.

6. Приготовленный киноа кладем в сковороду, перемешиваем с грибами, овощами

7. и выкладываем в миску с яичной смесью, перемешиваем.

8. Дно формочки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить смесь с киноа, разровнять. Сверху посыпать сыром, тертым на крупной терке. Выложить половинки помидорок черри и выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности запеканки, ~ 35 минут.

Приятного аппетита!