Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиная рулька запеченная с соусом барбекю

Попробуйте свиную рульку, запеченную с соусом барбекю: нежное мясо без кости с пряностями, идеальная закуска для любого праздника! Рецепт внутри.

Продукты

рулька свиная без кости с кожей - 3 кг
соль - 4 ст.л.
вода - 1,5 л
вино сухое - 150 мл
лавровый лист - 5 шт.
перец чёрный горошком - 0,5 ст.л.
перец душистый - 0,5 ст.л.
базилик сухой - 1 ч.л.
розмарин - 1 ч.л.
чеснок - 2-3 зубчика
......
для соуса:
сахар коричневый - 60 г
соль - 0,5 ч.л.
чили перец - 1-2 г
вустерский соус - 70 г
кетчуп - 100 г
яблочный уксус - 70 г

Пошаговый способ приготовления

1. Вскипятить воду, смесь перцев и лаврового листа истолочь в ступке, смешать с базиликом и розмарином.

2. В кипяток всыпать соль и специи. Размешать до растворения соли, остудить до комнатной температуры, влить вино.

3. Свиную рульку вымыть, поместить в небольшую глубокую посуду кожей вверх. Залить получившимся маринадом, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью. Оставить мариноваться в прохладном месте (холодильник) на сутки или двое.

4. Вынуть рульку из маринада, обсушить.

5. Чеснок нарезать пластинами. С помощью узкого ножа нашпиговать рульку чесноком. Выловить из маринада специи, обмазать рульку со всех сторон, свернуть рулетом и обвязать шпагатом.

6. В форму подходящего размера нарезать лук толстыми кольцами.

7. Выложить рулет из рульки на лук, кожей вверх. Острым ножом наколоть часто кожу.

8. Запекать при 220* час, потом, убавить до 200*, и запекать ещё час. Начиная со второго часа, периодически поливать рульку выделившимся соком. Если сока мало, то влить в форму 150 мл кипятка.

9. Пока рулька запекается, готовим соус.

10. Лучше делать это в сковороде. Соединяем все ингредиенты для соуса и выпариваем на медленном огне до получения желаемой густоты.

11. За 10-15 мин. до готовности рульки, обмазываем её соусом и продолжаем запекать до получения румяной корочки.

12. У моей рульки была очень некрасивая кожа, с щетинками, поэтому, после запекания, я её сняла. Она очень легко снимается.

13. Рульку обмазала соусом по слою сала и запекла до румяной корочки.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 46761

Понравилось: 23

Автор: кыш

Создан: 21 декабря 2015, 23:05

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Готовый соус барбекю содержит стабилизаторы, ароматизаторы и т. п., да и недёшев... Я запекала рульку с соусом домашнего приготовления. Его легко и быстро можно приготовить, получается достаточно много и он хорошо хранится в холодильнике.