Имбирный крем-брюле с мандаринами

Ингредиенты

молоко - 250 мл.
сливки 20% - 150 мл.
желтки - 5 шт
сахар тростниковый «демерара» от «мистраль» - 100 г + 4 ч л

сахар коричневый универсальный тм «мистраль» - 4 ч л
мандарины - 4 шт. (200 г)
имбирь свежий натертый - 1 ст. л
4 жаропрочные порционные формочки

Пошаговый рецепт приготовления

Нежный сливочный крем с пикантной остринкой имбиря и свежестью мандарина – очень новогодний десерт, не правда ли?!

1. В сотейнике смешать молоко, сливки, 100 г сахара и имбирь. Довести до кипения. Дать настояться 10 минут, процедить. Остудить до комнатной температуры.

2. К остывшему крему добавить яичные желтки, тщательно перемешать.

3. Духовку разогреть до 150 градусов.

4. Мандарины очистить и разобрать на дольки.

5. На дно формочек выложить дольки мандаринов в один слой. Присыпать оставшимся сахаром.

6. Влить сливочно-яичную массу.

7. Поместить формочки в глубокую сковородку, наполнить ее горячей водой до половины формочек.

8. Готовить на водной бане в духовке 30-35 минут, пока крем не приобретет пудингообразную консистенцию.

9. Вынуть формочки с готовым кремом из воды, дать немного остыть и убрать в холодильник до полного остывания.

10. Незадолго до подачи достать десерт из холодильника, равномерно присыпать поверхность сахаром и поставить под раскаленный гриль на 5 минут, что бы образовалась карамельная корочка.

11. Подавать тотчас.

12. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!