Кофейный кекс с начинкой

Разогреваем духовку до 180 С.

Куриные яйца взбиваем с сахаром в пышную массу.

Растворяем кофе в теплом молоке, перемешиваем.

Добавляем напиток к яичной смеси, перемешиваем.

Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.

Затем добавляем коньяк, и просеянную пшеничную муку с разрыхлителем теста.

Тщательно вымешиваем тесто.

Затем взбиваем миксером до однородной массы.

По желанию можно добавить шоколад (у меня шоколадные дропсы) и аккуратно перемешать.

Тесто получилось, как густая сметана, с ложки падает.

Формочки для выпечки смазываем маслом и по 1 ст.л. выкладываем тесто в каждую формочку.

Затем кладем половинку конфеты и сверху закрываем 1 ст.л. теста.

У меня получилось 12 формочек.

Ставим формочки в разогретую духовку, примерно на 30 минут при температуре 180 град.

Выпекаем до сухой спички.

Готовый кекс охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю или кофе.