Кекс «кокосик - абрикосик»

Ингредиенты

сахар демерара тм «мистраль» — 6 ст.ложек
масло сливочное — 100 гр.
яйца — 2 шт
молоко кокосовое — 180 мл.

мука пшеничная в\с — 200 мл.
мука цельнозерновая — 150 мл.
курага — 1 ст.
разрыхлитель — 1 ч.л. под нож

Пошаговый рецепт приготовления

Пышный, ароматный и вкусный кекс с чашкой крепкого кофе – отлично подкрепит, согреет и поднимет настроение в морозный денек!

1. Масло взбить с сахаром в пышный крем. По одному добавить яйца, взбивая после каждого до гладкости. Затем добавить кокосовое молоко и перемешать.

2. Оба вида муки просеять вместе с разрыхлителем поверх масляной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой. Промытую и обсушенную курагу нарезать кусочками, посыпать слегка мукой и добавить в тесто.

3. Перемешать и выложить тесто в подготовленную форму высотой не более 2\3. Сверху ножом сделать надрезы – косые или зигзагом – чтобы кекс трескался красиво. Посыпать кекс сверху штрейзелем или орехами и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем снизить нагрев до 180 и печь до готовности-еще минут 15 –до румяной корочки и сухой лучинки.

4. Готовый кекс полностью охладить на решетке и подавать к чашке крепкого кофе.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вкусный кекс…вот просто – вкусный. Аромат кокоса отлично сочетается со слегка ореховым привкусом цельной муки, курага украшает как срез кекса, так и его вкус. Штрейзель я вообще люблю, но пекла такой кекс и с кокосовой стружкой, и с орехами –всегда он хорош, вовремя и к месту. Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
8 человек оценили

Сохранить рецепт
6 человек сохранили

Оксана, выпечка у тебя какая-то особенная, я мякиш на фото отличаю не смотря на никнейм под ним, вижу что рецепт твой))) Вкусный и ароматный этот кокосик-абрикосик, конечно!) Срез бесодобный!

ogiway

27.11.2015 11:19

Ответить

sad Спасибо, моя хорошая! Озадачила...пеку и пеку, из чего под руку попадет, чаще на глаз...наверное-потому что для любимых!