Карамельные мадленки на заварной меренге.

Нежные, легкие и воздушные мадленки – к чашке свежего чая – отличное дополнение!

1. Делать все нужно быстро и практически одновременно. Включить духовку на 180 градусов. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем.

2. Положить масло и сахар в глубокую термостойкую миску и поставить в микроволновку под крышку на 1,5 минуты при мощности 800 Вт. Вынуть и размешать горячую карамельную массу. Если сахар разошелся не весь, поставить еще на 20-30 секунд.

3. Пока сахар растворяется, взбить белки в плотную устойчивую пену.

4. Тонкой струйкой вливать горячую карамельно-масляную смесь в белки, не прекращая взбивать массу. Взбивать еще пару минут до остывания смеси.

5. Частями всыпать муку и перемешивать сверху вниз силиконовой лопаткой.

6. Разлить готовое тесто по формочкам, наполняя их наполовину объема.

7. Печь минут 10 – до легкого румянца. Вынуть горячими, остудить на решетке.

8. При подаче слегка посыпать сахарной пудрой.