Главная
Все рецепты
Выпечка
Другая выпечка
Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути

Ингредиенты

манная крупа тм «мистраль» — 2 ст.ложки
крахмал кукурузный — 2 ст.ложки
мука — 2 ст.ложки
сахар — 1 ст.ложка
коричневый сахар — 2 ст.ложки
яйца — 2 шт

заварной крем — 4 ст.ложки
молоко — 50 мл.
разрыхлитель — 1 ч.л. под нож
мандарины мелкие — 10 шт
масло сливочное — для смазки форм

Пошаговый рецепт приготовления

Сочные мандарины в нежном тесте с карамельной корочкой – отличное лакомство к вечернему чаю.

1. Мандарины очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки и пересыпать ложкой крахмала и коричневым сахаром. Уложить в смазанные сливочным маслом формочки, остатки обсыпки сохранить.

2. Просеять смесь муки, манки и крахмала с разрыхлителем в миску. Всыпать ложку сахара. Добавить в готовый заварной крем (рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/127261) желтки, взбить.

3. Отдельно взбить белки. Смешать мучную смесь с кремом, молоком и частью белков. Осторожно ввести оставшиеся белки.

4. Залить фрукты в формочках тестом, присыпать верх остатками крахмала с коричневым сахаром и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут. Как только тесто увеличится в объеме и чуть порозовеет –убавить нагрев до 170 и печь до готовности-корочка станет румяной, а зубочистка будет выходит из теста сухой.

5. Дать постоять в выключенной духовке минут 15, затем приоткрыть дверку и дать остыть почти полностью

6. Подавать чуть теплыми с чашкой свежего зеленого «вязанного» чая с ароматом лотоса.

Пошаговые фото рецепта

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 1

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 2

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 3

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 4

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 5

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 6

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 7

Мандарины в нежном тесте с хрустящей корочкой а-ля клафути: шаг 8

Дополнительная информация

Клафути обычно готовят на сливках или молоке. Но дело в том, что у меня остался заварной крем от тирамису, и есть его как-то никто не спешил – наелись. Но разве Василиса моя позволит чему-то пропасть ни за что! Вот и сделала такой пирог-бисквит-запеканку. Тем более, что нахапанные в Маньчжурии мандарины тоже долго лежать не будут. К тому же прикупила я в Китае еще и коричневый сахар - очччччень карамельный. Он такой…влажный и ароматный. В итоге вышло просто замечательно! Корочка сумасшедше хрустящая, тесто пушистое и вкусное, а мандарины в этом вот сахаре как в патоке получились снизу. Мммммм…классно! И запивать-ну конечно-только вот чаем-цветком-чтобы красоту и гармонию не нарушить! Субботним вечером так душевно чайку попили!