Овсяные маффины с яблоками и изюмом

Ароматная, лёгкая, полезная выпечка для завтрака или перекуса. Такие маффины можно взять с собой на работу, дать ребёнку в школу или приготовить в приходу подруги.

1. Овсяные хлопья залить кефиром и оставить набухать при комнатной температуре на 1 час.

2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растительное масло. Взбить венчиком.

3. Соединить яично-масляную массу с набухшими хлопьями. Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать

4. Изюм залить на 10 минут кипятком. Воду слить. Изюм обсушить.

5.. Яблоко вымыть, обсушить, очистить, разрезать на чевертинки, удалить семенную коробочку и нарезать мелкими кубиками.

6. Добавить в тесто яблоки и изюм, перемешать.

7. В формочки для маффинов положить бумажные манжеты. Тесто разложить по формам с манжетами, заполняя на 2/3 по высоте и поставить в разогретую духовку.

8. Выпекать при 180С примерно 20-25 минут. Готовые маффины остудить минут 10 в формах, затем достать из форм и остудить на решётке.

Приятного аппетита!