Салат по балаклавски

Балаклава. О ней мы мечтали долгими зимними вечерами.

И вот, мы снова в Алуште. Чтобы досмотреть недосмотренное, изведать неизведанное и, конечно, откушать неоткушанное.

И потому, по прибытии, сразу побежали за путевками в таинственную бухту Балаклавы. Закрытую от нас на полстолетия.

Нам обещали трехчасовую поездку вдоль моря до Севастополя. Далее, минуя Балаклаву, до мыса Фиолент, подъём в гору к Церкви при Свято Григорьевском монастыре.

А уже потом лёгкий спуск к райскому морю. Катер. И через час - привет, Балаклава!

А там - рыбные рестораны, завод по ремонту и снаряжению подводных лодок. Ялик в тоннеле. И холод. Ещё бы. Над вами 100 м скальной породы.

Закончив с пересказом, синеглазка поежилась. С завистью продала билеты. И мы получили лучшие места.

Я посчитала, что завод не главное, а путь до ресторанов Балаклавы в четыре шаурмы. И приготовила её по-нашему, по-крымски. В 6 экземплярах. Чтобы угостить.

Собрали тёплую одежду, еду, пляжную и сменную обувь. Взяли много воды.

И - к автобусу. Экскурсовод Юра дал косяка на наши сумки. Спросил странное. И помог забраться  в микроавтобус.

Мы помчались вдоль моря. С интересом слушая бесконечные легенды о горах. И вольные рассказы о царях, дворцах и придворных. Да, наша Екатерина Вторая –  круче Аю-дага. Какой Крым скреативила! У турков отбила.

Три часа пролетели быстро, вместе с убогой окраиной Севастополя.

И вот, долгожданный Фиолент. Выпав из автобуса, мы поплелись в гору. Волоча тяжелое. Поняли, что от питья и еды надо срочно избавляться. Но не избавились. Из последних сил догнали группу уже на смотровой площадке. Экскурсовод Юра сразу обозначил маршрут. Сначала в гору в церковь при Свято Георгиевском монастыре и сразу вниз с горы на морской яшмовый пляж.

« В любом случае, катер в Балаклаву придёт через час. Если вообще придёт», - жутко пошутил Юра и опять странно посмотрел на нас.

А мы посмотрели вниз на ступеньки. На крутом мысе Фиолент их было 900. Дорога в рай оказалась без перил. Крутой спуск по плоским камням напоминал тропу на эшафот.

- Сломать голову, как нечего делать, – ободрил муж.

- И кердык Балаклаве, -  подумала я.

- Вот и я так считаю, - заметил экскурсовод Юра вслух, - и кто ж вам эти путевки продал?

Мы рассказали про коварную синеглазку.

Обратка в Севастополь уже махала нам рукой. Но Юра взял паузу. Вспомнил героев Севастополя и, тоже махнув рукой, повесил на себя наши сумки. И… спустил  вниз. На себе. Поочередно.

  Полуживые мы окунулись в бирюсовые воды пляжа и даже нашли три камушка яшмы.

Успели, и перекусить шаурмой, и угостить новых знакомых, и посмеятся, и помолится. А люди по-доброму улыбались нам и Юре, который отказался от шаурмы. И ещё чему-то. Наверное, поступку.

Скоро пришёл катер. Мы забрались на верхнюю палубу, любуясь морем и скалами, до самой Балаклавы. Ура! Вот он  - легендарный тоннель для подлодок. Вот она бухта-призрак. С моря её не видно. Не видно целого города с лазурной гаванью, катерами и яхтами. Гостиницами, домами, Генуэзской крепостью.

Говорят, что Балаклава очень похожа на Венецию.

Юра водил нас по ней и рассказывал об этом мистическом городе. Выдав большой секрет той далёкой страны, где ковали железных людей, железный занавес и железный порядок хранения  тайн. Впереди у нас был завод по ремонту подлодок. И страшная экскурсия по тоннелям с черной водой.

Нет, такое точно не для меня.

.Лучше о приятном – о рыбных рестранчиках Балаклавы. В виде шатров из стекла и ткани.

Они просто срослись стенками и цветниками. И дивным множеством фасадов, что выстроились с левой стороны бухты. Заманивая туристов: приди и откушай. А откушать здесь есть что. Ибо в балаклавской бухте своя фишка.

Рыба заплывает в гавань и попадает в «мешок». Обратно не уйти.  Лови – не хочу.

Юра предложил нам отобедать в ресторанчике «Кефалло», но, увы, там не было кондиционера. И мы выбрали  «Жемчужину», тоже без кондиционеров, но с большим вентилятором. И пригласили Юру. Но тот опять отказался и от приглашения и от шаурмы. Наверное, думал, что красивый поступок должен быть независимым и безвозмездным.

Он ушёл, а мы открыли меню. Чего в нём только не было. Черноморские  креветки и камбала, кефаль, барабулька, ставридка. И эмигранты: осетрина, лосось, акула и прочее. Салаты от Цезаря до Оливье, супы от харчо до сборной солянки, и алкоголь на любой вкус. А вот селёдочки с картошечкой, увы…

Мы выбрали горячие салаты. Тушеные овощи с мидями и рапанами. Как и обещали, принесли через 15 минут.

Блюда подали в больших керамических раковинах. Тушеные овощи чуть похрустывали, рапаны были мягкими, а мидии таяли во рту.

С наслаждением мы стрескали всё, запивая крымским лимонадом. Откушав чудный кофе по-турецки и крымскую пахлаву, мы завершили нашу трапезу. И ЭКСКУРСИЮ.

На обратной дороге я поняла, что в Балаклаву надо ехать на весь день без балласта. И то, что мы сюда обязательно вернёмся. Чтобы досмотреть недосмотренное, изведать неизведанное, и конечно, откушать неоткушанное.

А я завершаю свой рассказ, и предлагаю рецепт балаклавского горячего салата.

Продолжение крымских путешествий  следуют.