Рикотта сыр из сыворотки молока англо нубийских коз

Красивые фото в пошаговых 1 и 2-е. 

НО зачем добавлять уксус если 

. Замечу. Уксус добавляют, в основном, итальянцы и те, кто к ним ближе. А на Кавказе, например, в сыворотку не добавляют ничего. Просто доводят до начала кипения и поддерживая ее в этом состоянии добиваются створаживания.

Но…, результат и в том и в другом случае будет одинаков. 

Результат - в смысле - сыр. Но с уксусом будет кислее.

вкус и запах думаю будут хуже! 

хотя мне все равно такой сыр не светит.. нет козочек, похожих на овечек у меня!

почему у козочек нет рожек???

По стандарту породы рога прижигаются, чтобы не росли.

здорово как! они красотули!

Это что? Сначала из молока зделали творог,а потом из оставшейся сыворотки рикотту? Что- то мне слабо верится в то,что в сыворотке столько рикотты! Жила в России,держали свою корову и мои рожители и позже я сама,делала творог,варила сыр! Но что бы из сывортки ещё рикотту делать?!!! Ну то коровье молоко было,как я уже и написала выше. Но думаю сыворотка,есть сыворотка,хоть из чьёго молока!

Да не верьте ... ну кто вас осудит то? Вы не верите, мы рикотту едим. И всех делов.

Спасибо!

БРАВИССИМО!!!! Я вами восхищена, но не только из-за сырного результата, за ваш труд, за козочек чудесных. Восторг!!!

Спасибо. Мы стараемся.

Оленька, поверь у меня после приготовления сыра из  5л. подсырной сыворотки получается еще 250гр. рикотты. Там после приготовления сыра еще много остается молочного белка. А если у человека свои козы, то у него сыворотки не 5литров остается.

Оля, не сомневайся-получается))) Я так и готовлю надуги она же рикотта - из сыворотки после сыра. У нашей Иры (нира60),вроде есть этот рецепт.

Только я никакой уксус не добавляю,конечно.В Грузии так готовят.

P.S. Я из коровьева молоко и готовлю-

Светочка, добавляют, когда сыр Надуги делают. Уксус помогает собрать оставшийся белок в кучку.

Вот смотри, я в выходные готовила сыр, это я влила уксус и через 30 сек. получила результат.

Неличка, привет, рада тебе!!! Я тоже не добавляла изначально,, делала как ты мне рассказывала, а потом мне подсказала женщина и я стала добавлять, отлично собирается  за несколько секунд. 

Я хочу такую козочку и козленка, где вы их покупали?

Первое фото сразило наповал! Вообще восхищена людьми, которые делают домашний сыр. Делала в молодости, а теперь никак руки не доходят! 

ОООЙ!!!! Как же впечатляюще красиво и вкусно!!! Особенно последний пункт для взрослых понравился , когда с зеленью и чесночком!!! Спасибо большое за интересный , яркий и вкусный рецепт! Козочек так вообще расцеловать хочется! 

Привет,Ирочка, и я очень рада тебе!))) Попробую как-нибудь и я уксус добавить,расскажу о результате)))

и добавлю... молоко у этих коз обладает качественными показателями по жирности, белку и плотности  гораздо более высокими чем молоко прочих пород. Поэтому вместе с количеством есть еще и ...

В Америке. Сейчас, если хотите - есть еще и козочки и козлики. Если интересно, скажите, сброшу адрес своего сайта. Там они все есть.

Зря. Правда - вкусно!

Я попозже добавлю фотографии

Иван Иванович, как всегда

Ой, как все это интересно, познавательно и вкусно!

Тоже не знала, что из сыворотки можно еще и сыру нацедить.

Спасибо девочки! Развеяли все мои сомнения! Только вот живу я в Германии,ни своих коров ни тем более таких козочек нету. В следующий раз творог из покупного молока делать буду попробую добыть рикотту из сыворотки! Вот не даром говорят- ВЕК ЖИВИ,ВЕК УЧИСЬ! И всё равно всему не научишься! Ведь сколько лет своя скотина была,все молочные продукты сама делала и не знала,что из сыворотки можно ещё такую вкусняшку добыть!!!

Да я и не сказать,что бы не верила,просто сомнения были! Но теперь все сомнения развеяны!

Неужто в Германии так невозможно купить нормального молока? В магазинном по-любому есть всякие там консерванты, обеззараживатели и т.п. усилители и ...

Можно конечно! У фермера на ферме. Но и в магазине продают свежее,не только пастеризованное.

Обязательно попробую как только творог варить буду.

Из пастеризованного может вполне и получиться.

Да я безоговорочно верю! И тихо завидую. 

Не надо завидовать ... присоединяйтесь!

Оля,надуги/рикотта лучше получается из сыворотки не после приготовления творога, а именно сыра- в нем остается сычужный фермент

Интересно, но позже, когда совсем стану домашней пенсионеркой. А пока работаю, мечты держу при себе.

?????  не понимаю....

да что тут понимать? дамы решили немного поскандалить. ... вот я и подтер все, что к делу не относится.

Я опять удалил ваш комментарий "с" солнечной Италии, где делаю вино "с" винограда. Потому что люди приходят сюда за позитивом и с целью конструктивно обсуждать способы приготовления и всякие прочие хитрости. А не выслушивать злобное шипение ... даже если оно и исходит от знатоков "с" тех мест, где ... Попробуйте просто успокоиться и начать радоваться жизни ...