Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вишневый пломбир с горьким шоколадом

Попробуйте вишневый пломбир с горьким шоколадом: сливки, замороженная вишня, горький шоколад и щепотка соли. Идеальный десерт для гурманов!

Продукты

молоко жирностью 4-6% - 500 мл
замороженная вишня без косточек - 300 гр
горький шоколад - 100 гр
сливки жирностью 33-35% - 500 мл
щепотка мелкой соли
сухое молоко - 70 гр
коричневый сахар - 200 гр
коричная сахарная пудра - 100 гр
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
коньяк или бренди - 30 мл
ванильный сахар - 2 ст.л.
какао-порошок - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Он превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!

1. Вишню разморозить, сцедить сок и залить коньяком. Убрать в холодильник на ночь.

2. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, ванильный сахар, какао порошок. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.

3. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с крахмалом. Тонкой струйкой влить крахмал в кипящую молочную смесь и варить несколько минут, до консистенции густого киселя, добавить коричную пудру. Полностью остудить, помешивая, процедить.

4. Вишню взбить в блендере. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков.

5. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить вишневое пюре и снова хорошо размешать.

6. Влить смесь в посуду для заморозки и убрать в морозильник. Через 30 минут достать, добавить рубленный шоколад и хорошо перемешать. Снова убрать в морозилку.

7. Каждые 30 минут в течении 2,5 часов мороженое активно перемешивать ложкой или миксером с насадками для теста. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10813

Понравилось: 19

Автор: byrenka

Создан: 30 июля 2015, 13:26

Каталоги: Десерты Мороженое

Дополнительная информация

Все-таки я не смогла остановиться и приготовила еще один чудесный пломбир из книги «Домашнее мороженое» от издательства «Эксмо». Он превосходен: сливочный, с кислинкой вишни, шоколадом и пикантной коньячной ноткой – классическое сочетание. Очень вкусно!!! Я немного изменила рецепт под себя: вишню взяла свежую (благо что сезон), не стала пробивать ее блендером, а слегка размяла толкушкой для картошки (хотелось кусочков), еще не стала заливать вишню коньяком, а добавила его при первом перемешивании мороженого, а шоколад напротив при последнем. И еще коричную сахарную пудру я заменила ванильной. В остальном полностью следовала рецепту. Результатом оооочень довольна!!!

Я тоже сейчас за живую вишню кусочками, а уж зимой будем размораживать. Очень красивое мороженое, Танюш, и сочетание вкусов бесподобное! Урожай в этом году богатейший, мы даже еще не всю собрали, и даже не вся еще дозрела.

byrenka

30 июля 2015, 16:32

Согласна на все 100% - летом, в сезон нет ничего лучше и полезней свежих ягод!!!!

krisenok

30 июля 2015, 18:05

Татьян, восхищаюсь цветом, отличная работа!!! Я полностью согласна, что остановиться готовить по книге просто невозможно! !!

byrenka

30 июля 2015, 18:25

Спасибо огромное, Натусик!!!! Я боялась что какао цвет испортит, но нет - все получилось!

Наталья Mana

30 июля 2015, 18:36

Вишня с шоколадом,да еще и с коньячком! это песня!