Молочное мороженое с горьким шоколадом

Ингредиенты

по книге:
ассорти цукатов — 200 гр
молоко жирноостью 4-6% — 700 мл.
сахарный песок — 200 гр
горький шоколад без добавок — 200 гр
крахмал ( лучше всего кукурузного или рисового) — 2 ч.л.
желтки — 2 шт
сахарная пудра со вкусом ванили — 1 ст.л.
шоколадная крошка и вафельные трубочки для украшения
..................

мои ингредиенты:
ассорти цукаты — 200 гр
молоко жирностью 2,5% — 450 мл.
сливки 22% — 250 мл.
коричневый сахар — 125 гр
горький шоколад без добавок — 200 гр
крахмал — 2 ч.л.
желтки — 2 шт
ванильный сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Дорогие шокоголики, это мороженое для Вас. Впрочем, не только Вы будете довольны. Цукаты очень уместны в этой сливочно-шоколадной нежной текстуре, хотя я очень в начале сомневалась добавлять ли их. Всё таки решилась и не прогадала. Угощайтесь!

1. Молоко смешать с сахаром и довести до кипения

2. Крахмал развести в 4 ст. л. холодной воды, смешать с молоком, довести до кипения, убрать с огня и смешать с рубленным шоколадом. Периодически помешивая, остудить до комнатной температуры.

3. Яичный желток растереть с пудрой, влить в молочно-шоколадную смесь.

4. Взбивать миксером до получения гладкой текстуры. Добавить мелконарубленные цукаты, перемешать ложкой.

5. Убрать в морозильник на 5 часов, периодически взбивая мороженое миксером с помощью насадки для теста.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 1

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 2

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 3

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 4

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 5

Молочное мороженое с горьким шоколадом: шаг 6

Дополнительная информация

Я продолжаю с большим удовольствием тестировать книгу издательства ЭКСМО из серии Кулинарные эксперименты "Домашнее мороженое".

Начну с того, что изменила в этом рецепте: вместо жирного молока, я взяла молоко 2,5% и жирные сливки, сахара взяла по-меньше, ну и сахарную пудру заменила ванильным сахаром. В остальном придерживалась рецептуре.

Дорогие шокоголики, это мороженое для Вас. Впрочем, не только Вы будете довольны. Цукаты очень уместны в этой сливочно-шоколадной нежной текстуре, хотя я очень в начале сомневалась класть их или нет, всё таки решилась и не прогадала, поэтому очень советую и Вам это сделать surprise .