Компот

Соленья и маринады

Турнедо с карамелизированными корнеплодами и соусом из свекольного сока

Name: Турнедо с карамелизированными корнеплодами и соусом из свекольного сока.
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: вырезка говядины; соль; черный перец; оливковое масло; сливочное масло; чеснок; тимьян; свекольный сок; мед; бальзамический уксус; соль; черный перец; свекла; морковь

Попробуйте Турнедо с карамелизированными корнеплодами и свекольным соусом! Нежные вырезки говядины с оливковым и сливочным маслом, медом и бальзамическим уксусом.

Продукты

вырезка говядины - 400 г
соль
черный перец
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубка
тимьян
для свекольного соуса:
свекольный сок - 250 мл
мед - 2 ч.л.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
соль
черный перец
для карамелизированных овощей:
свекла - 2 шт.
морковь - 6 шт.

Пошаговый способ приготовления

1. Свеклу и морковь вымыть, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Затем остудить, почистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Свекольный сок влить в ковш, выпаривать на среднем огне до половины объема. Затем добавить мед, бальзамический уксус, соль и перец. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус.

3. Затем в соус опустить корнеплоды и подержать на медленном огне пару минут. Затем овощи вынуть и держать в тепле.

4. Соус выпарить до нужной консистенции.

5. Мясо нарезать поперек волокон толщиной 1,5-2 см. Посолить, поперчить. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, добавить чеснок и тимьян, обжарить мясо с одной стороны до золотистой корочки. Затем перевернуть и жарить с другой стороны, поливая мясо сверху маслом из сковороды.

6. На тарелку выложить мясо, рядом корнеплоды и полить соусом.

Приятного аппетита!