Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Турнедо с карамелизированными корнеплодами и соусом из свекольного сока

Попробуйте Турнедо с карамелизированными корнеплодами и свекольным соусом! Нежные вырезки говядины с оливковым и сливочным маслом, медом и бальзамическим уксусом.

Продукты

400 г вырезки говядины
соль, черный перец
2 ст.л. оливкового масла ideal
1 ст.л. сливочного масла
2 зубка чеснока
веточка тимьяна
для свекольного соуса
250 мл свекольного сока
2 ч.л. меда
2 ст.л. бальзамического уксуса
соль. черный перец
для карамелизированных овощей
2 шт. небольшие свеклы
6 шт. небольших моркови

Пошаговый способ приготовления

1. Свеклу и морковь вымыть, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Затем остудить, почистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Свекольный сок влить в ковш, выпаривать на среднем огне до половины объема. Затем добавить мед, бальзамический уксус, соль и перец. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус.

3. Затем в соус опустить корнеплоды и подержать на медленном огне пару минут. Затем овощи вынуть и держать в тепле.

4. Соус выпарить до нужной консистенции.

5. Мясо нарезать поперек волокон толщиной 1,5-2 см. Посолить, поперчить. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, добавить чеснок и тимьян, обжарить мясо с одной стороны до золотистой корочки. Затем перевернуть и жарить с другой стороны, поливая мясо сверху маслом из сковороды.

6. На тарелку выложить мясо, рядом корнеплоды и полить соусом.

Приятного аппетита!