Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Акула вяленно копчёная

Попробуйте вяленно-копчёное филе акулы с добавлением соевого соуса, черного и красного перца, а также чеснока. Отлично сочетается с клюквенным соком!

Продукты

филе акулы 3 кг.
клюквенный сок 1 литр
соевый соус 400 мл.
чёрный перец 1 ст.л.
красный перец 1 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Мой сын на днях подстрелил двух-метровую рифовую акулу, удар был такой силы, что пику согнуло придётся покупать новую.

И-так, готовим акулу: Разделываем акулу на филе и режем мясо на не большие полоски, толщиной не более 1см.

Смешиваем: Клюквенный сок, соевый соус, чёрный перец, красный перец, чеснок сухой.

Опускаем кусочки акулы в приготовленный холодный маринад и помещаем в холодильник или другое прохладное место на 48 часов.

После сливаем маринад и раскладываем мясо акулы на сетку для вяления, закрытую от проникновения мух.

Вялим акулу на сетке в проветриваемом прохладном месте в тени 48 часов.

Затем перекладываем подвяленные куски акулы в коптильную камеру, и начинаем коптить.

Коптим акулу на вишнёвых опилках 8 часов, температура в коптильной камере не должна превышать 30 градусов.

После копчения возвращаем копчёные кусочки акулы на сетку, проветриваем ещё 12 часов.

Заворачиваем готовые копчёные куски акулы в бумагу и храним в холодильнике.

Приятного вам аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 7020 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10911

Понравилось: 27

Автор: andreytsibulski

Создан: 27 апреля 2015, 05:56

Каталоги: Закуски

Спасибо !!! На вкус обыкновенная рыба, только не все породы акул съедобные. И очень важно, как только вы поймаете акулу, немедленно нужно спустить кровь. Если вы этого не сделаете, придётся акулу выкинуть !!!

Алевтина

27 апреля 2015, 07:24

Так аппетитно! Никогда не пробовала акулу!

cpz_new

27 апреля 2015, 07:29

Андрей, я "из спортивного интереса" после твоих рецептов купила стейки акулы попробовать.....ясен пень, у нас они были в заморозке.....вот как ты и говоришь - рыба, как рыба......у меня другой вопрос возник ..... у вас так просто можно "охотиться" на таких рыбёшек или какое разрешение нужно ?!

Uri1515

27 апреля 2015, 08:08

Интересный метод, без соли! Акула в нашем озере не водится, но гольца попробую завялить!

andreytsibulski

27 апреля 2015, 09:23

А соевый соус ???

andreytsibulski

27 апреля 2015, 09:28

В штате Hawaii не требуется разрешение на рыбалку. Можете ловить акул в любом количестве и любого размера. Только запрещено ловить акул ради плавников и хвостов, так-же просто-так убивать !!!

ната777

27 апреля 2015, 09:52

Ну, Андрей, акула прям кашерная. Обалдеть. Согласна на акулу с последнего снимка. Люблю такие вещи.

Uri1515

27 апреля 2015, 09:57

Разумеется. Имел в виду просто соль.. А с клюквенным соком не закиснет? Буду пробовать и с клюквой и с брусникой.... Спасибо за идею!

nira60

27 апреля 2015, 10:09

Акулы нет, а вот из местной рыбы можно попробовать сделать такой деликатес.

cpz_new

27 апреля 2015, 10:18

ОООО, тогда классно...хотя....как определить РАДИ чего поймали акулу ?! съесть или плавники отрезать ?! Плавники - это ценный продукт ?! Я просто с акулами лично не знакома...

andreytsibulski

27 апреля 2015, 10:33

Тот кто занимается плавниками, мясо не берут. Так-что если в лодке будут плавники без мяса, вероятно посадят в тюрму !!!

nestea

27 апреля 2015, 10:49

Классно! С пивасиком такая вялено-копченая акула - смакотень! так ей, красотке. за пику!)

неля0503

27 апреля 2015, 11:43

Акулаааааа! И совсем не страшно! )))

ма-ма

27 апреля 2015, 12:42

Андрей, спасибо за совет насчет спуска крови! Очень актуально! Поймаю обязательно!