Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное сказка

Пирожное "Сказка" - нежные шоколадные кружочки с миндалем и ягодами клюквы. Идеальное сочетание карамели и тростникового сахара для десерта!

Продукты

для шоколадных кружочков
шоколад темный (у меня с миндалем) - 100 г
ягода (мелкая - у меня клюква садовая) - 200 г
...
для карамели
сахар тростниковый - 4 ст.л.
вода - 1 ст.л.
кислота лимонная
...
для крема
белок яичный - 1 шт
соль (маленькая щепотка)

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусный десерт с белковым кремом, шоколадом с миндалем и ягодой.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Растопим шоколад на водяной бане.

2. Берем силиконовые формочки, переворачиваем их как на фото и смазываем верх (чайной ложкой) растопленным шоколадом. У меня получилось 12 кружочков (Ф ~6 см), т. е. на четыре пирожных по три кружка. Вместо формочек можно взять силиконовый коврик или пергаментную бумагу (смазать маслом). Кружочки отправляем в холодильник до застывания шоколада. Застывшие кружочки слегка поддеваем ножиком и они легко снимаются с формочки.

3. Добавим в охлажденный белок щепотку соли и взбиваем с помощью миксера до густой пены (пиков).

4. Для приготовления карамели, сахар смешиваем с водой и лимонной кислотой. Ставим кастрюлю на средний огонь. Сахарный сироп довести до кипения и варить помешивая на маленьком огне до тех пор пока капля карамели не станет застывать в холодной воде. Т. е. берете немного сиропа и капаете в стакан с холодной водой, должен образоваться шарик. В взбитый белок не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать до полного остывания крема. Получается густой, устойчивый крем. Для приготовления крема лучше, если кто то будет вам помогать. Ну а если нет помощников, то пока вы варите карамель, держите взбитый белок в холодильнике, но не долго.