Печенье "риголетто"

Ингредиенты

мука (250- гр. овых ) — 3 стак.
сахар (150 г. - в тесто + 100 г. в начинку) — 250 г
яйцо куриное — 2 шт
масло сливочное — 150 г
миндаль (можно заменить грецкими орехами) — 70 г

молоко — 3 ст.л.
разрыхлитель теста — 1 ч.л.
ванильный сахар — 10 г
перец красный жгучий (немного в начинку - можно не использовать )
имбирь (сыпучий - можно не добавлять, я просто люблю имбирь ) — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусное печенье! Ароматное, нежное, с ягодно-ореховым вкусом и рассыпчатой текстурой.

См. шаги:

Пошаговые фото рецепта

1. Измельчаем миндаль

2. добавляем к измельченному миндалю перец, имбирь (повторюсь: эти ингредиенты в оригинал рецепта не входят, а всего лишь мои вкусовые предпочтения. Так что можно обойтись без них),

3. сахар и молоко. Растираем.

4. Смешиваем яйца с сахаром и

5. хорошо взбиваем.

6. Добавляем к этой массе мягкое масло и

7. снова взбиваем.

8. В просеянной муке размешиваем ванилин и разрыхлитель. Вводим в жидкую массу.

9. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно очень хрупкое, поэтому с ним аккуратнее.

10. Тесто раскатываем в пласт примерно 4мм. Вырезаем формочкой или стаканом большие кружки и чуть меньше (рюмочкой).

12. Кладем по пол чайной ложке ореховой начинки в середину.

12. Сверху накрываем кружком более меньшим по диаметру, слегка прижимаем. В принципе печенье уже можно выкладывать на противень, выстланный пищевой бумагой, в идеале именно так «Риголетто» и выглядит.