Печенья "мидии с миндалем".

Фото к рецепту: Печенья  мидии с миндалем .

Ингредиенты

  • готовое слоеное тесто (не дрожжевое) 500 гр.
  • сахар "мистраль" демерара 1 ст. (200 мл. ).
  • холодные яичные белки 3 шт.
  • миндаль целый 50 шт.
  • соль 1 щепотка.
  • оливковое масло 1 ч.л.
  • лед и пергаментная бумага.

Пошаговый рецепт приготовления

Разморозить слоеное тесто, если оно заморожено. Делайте это при комнатной температуре (это занимает около 30 минут).

Миндаль обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая...до приятного орехового аромата.

Вскипятить воду в чайнике и залить ею миндаль, прямо в сковороде, выключив предварительно огонь.

Оставить орехи на 3 минуты, затем очень легко снять с них кожицу.

Убрать лишнюю влагу с миндаля, при помощи бумажных салфеток.

Разогреть духовку, а тем временем раскатать первый лист теста.

Раскатывать тонко, но не слишком, иначе будет тяжело лепить заготовки-вареники.

При помощи чашки или стакана вырезаем круги на тесте, как на фото.

Холодные белки взбить с сахаром "Мистраль" и щепоткой соли...и получаем готовую безе-массу.

Я ставлю тарелку со льдом, а на нее миску с безе, так как процесс не очень быстрый, а на кухне жарко из-за разогретой духовки.

Безе должно держать первоначальную форму...и благодаря охлаждению это удается.

На каждый кружочек слоеного теста аккуратно выкладываем по одному ореху миндаля и по пол чайной ложки безе.

Теперь нужно слепить края нашего полуфабриката, как при лепке вареника.

В форму для запекания выкладываем пергаментную бумагу, совсем немного смазываем ее оливковым маслом, и только один раз (выпекать будем в 2-3 захода, зависит от размера вашей формы).

И выкладываем на нее наши "вареники", которые в процессе запекания должны открыться как настоящие мидии.

Огонь или температура в духовке должна быть средней.

Ставим первую партию выпекаться на 15-20 минут, дверь духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ! ЭТО ВАЖНО!

В это время нужно подготовить следующую партию вареников. У меня не большая форма, поэтому выпекала 3 раза. Всего получается 50 шт.

Можете подождать пока печенье остынет....но я бы не советовала! Горячие они тоже ооооочень вкусны!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Разморозить слоеное тесто, если оно заморожено. Делайте это при комнатной температуре (это занимает около 30 минут). Миндаль обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая...до приятного орехового аромата. Вскипятить воду в чайнике и залить ею миндаль, прямо в сковороде, выключив предварительно огонь.

2. Оставить орехи на 3 минуты, затем очень легко снять с них кожицу.

3. Убрать лишнюю влагу с миндаля, при помощи бумажных салфеток.

4. В этом рецепте я использовала сахарный песок "Мистраль" Демерара.

5. У него светло-золотистый оттенок и очень приятный аромат.

6. Разогреть духовку, а тем временем раскатать первый лист теста. Раскатывать тонко, но не слишком, иначе будет тяжело лепить заготовки-вареники. При помощи чашки или стакана вырезаем круги на тесте, как на фото.

7. Холодные белки взбить с сахаром "Мистраль" и щепоткой соли...и получаем готовую безе-массу.

8. Я ставлю тарелку со льдом, а на нее миску с безе, так как процесс не очень быстрый, а на кухне жарко из-за разогретой духовки. Безе должно держать первоначальную форму...и благодаря охлаждению это удается.

9. На каждый кружочек слоеного теста аккуратно выкладываем по одному ореху миндаля...

10. ...и по пол чайной ложки безе. Теперь нужно слепить края нашего полуфабриката, как при лепке вареника.

11. В форму для запекания выкладываем пергаментную бумагу, совсем немного смазываем ее оливковым маслом, и только один раз (выпекать будем в 2-3 захода, зависит от размера вашей формы). И выкладываем на нее наши "вареники", которые в процессе запекания должны открыться как настоящие мидии. Огонь или температура в духовке должна быть средней. Ставим первую партию выпекаться на 15-20 минут, дверь духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ! ЭТО ВАЖНО!

12. В это время нужно подготовить следующую партию вареников. У меня не большая форма, поэтому выпекала 3 раза. Всего получается 50 шт. Можете подождать пока печенье остынет....но я бы не советовала! Горячие они тоже ооооочень вкусны!

13. Печенье просто восхитительное!!! Хрустящее....из-за того что сахар до конца не растворяется при взбивании (это не пудра), во вкусе безе присутствуют очень приятный привкус карамели. Если некоторые "МИДИИ" не открылись в процессе запекания, выкидывать их не нужно! В отличии от морских сородичей, это не говорит об их негодности...наоборот...они ооооочень вкусные! ;))))))

14. Посмотрите какая красота....

15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :)

Дополнительная информация

Печенье просто восхитительное!!! Хрустящее....из-за того что сахар до конца не растворяется при взбивании (это не пудра), во вкусе безе присутствуют очень приятный привкус карамели. Если некоторые "МИДИИ" не открылись в процессе запекания, выкидывать их не нужно! В отличии от морских сородичей, это не говорит об их негодности...наоборот...они ооооочень вкусные! <img src=" src="/img/smiles/ad.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%">))))) 

Хочу поблагодарить фирму Мистраль за такой "сладкий" и дружелюбный конкурс!!!!! СПАСИБО!!!

По условиям конкурса нужно выбрать и поздравить с Новогодними праздниками одного из наших кулинаров. Это я с удовольствием!!!!!!! Ооооооочень много здесь любимых мной людей...и на этот раз я выбираю Венерочку (ЯВенера). На этом фото, под вазочкой с печеньем - фартук. Этот фартук год или два назад, Венера прислала мне в подарок, как раз на Новый год. Я храню его, готовлю в нем и очень ей благодарна. surpriseblush

Венерочка!!! Ты очень хороший, талантливый человек...и кулинар!!!!! Я обожаю твои рецепты! Они всегда удивительно интересны и красивы! Восхищаюсь каждым из них! Фото одни из лучших на нашем сайте. В этом году мне очень хочется пожелать тебе успеха, благополучия и здоровья! И я очень прошу тебя...заходи к нам на кулинар почаще, радуй нас своими рецептами и удивляй своим талантом прекрасно готовить и фотографировать! ЛЮБЛЮ ТЕБЯ! С НОВЫМ ГОДОМ!!!angry

И еще...хочу сказать отдельное спасибо нашей Ирочке из Канады, за чудную вазочку (на фото)! У нас супер- сайт, где мы находим настоящих друзей и знакомимся с прекрасными людьми. sad 

 


5.04.5010635294096261.015
strelec148

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний

Участвует в конкурсе: Сладкие поздравления с Мистраль!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
15  человек оценили
Сохранить рецепт
9 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
byrenka
05.01.2015 22:06

Ксюш, чудное печенье!!!! Согласна насчет нашего сайта на все 100!!!!

strelec148

Спасибо, Танюшка! Наш сайт - супер!!!!!!!!!!!!!!!! 

Жанна

Ксюша, супер-идея! Очень эффектно и вкусно! 

strelec148

Спасибо, солнце! surpriseОригинал этого рецепта знаком многим, но я внесла свои изменения и получился новый рецепт.

krolya
05.01.2015 23:48

какой мидийный вкусный подарочек.. можно я пока несколько штучек утащу, пока Венерочка не виделаsurprise

strelec148

это тебе, дорогая!!!!! 

krolya
06.01.2015 00:08

angry

Olga
05.01.2015 23:54

Вкуснющее печенье 👏👏👏 Наверное , сложно остановиться 😊😊😊  

strelec148

это да....Ольчик! Моя старшая дочка после празднования НГ решила сесть на супер-диету! Держится как может, но вот от печенья отказаться не смогла. Причем тырит и молчит...типа я не вижу! frownlaugh КРЕМЕНЬ!!! 

krolya
06.01.2015 00:09

krisenok
06.01.2015 00:29

Истинная леди!

strelec148

старается! laugh

krisenok
06.01.2015 00:31

Оксан, шикарно-то как эти печеньки раскрылись при выпечке... Так и просят "Съешь нас". Как я твою дочу понимаю...

strelec148

спасибо, Натуль! да, удивительные печеньки...как и детки наши смешные! :)

ogiway
06.01.2015 09:36

 Ай-как сказала, а!!!!!!! Не-печеньки замечательные-без вопросов!Но сказала очень хорошо!!!  Полностью присоединяюсь!

strelec148

спасибо, Ксюшка!!! angry

diana1616

Отличный сладкий подарок!

strelec148

спасибо, Диана! sad

неля0503

Душевно....))) Надо,что б ещё Венерик заглянула на огонёк)))

strelec148

да....вот жду ее Нель! Письмо ей написала в ЛС. surpriseblush

ЯВенера

Аааааа!!!! Как же неожиданно и приятно!!! Ксюшик, тронута до глубины души!!! angry Надо же было всего два дня не появиться на сайте, и проспала такой сюрприз! Спасибо тебе, дорогая, и за сюрприз, и тёплые слова в мой адрес angryВот за такие моменты я очень и очень люблю наш сайт!

Ксюш, и я тебя, и всю твою семью, поздравляю с Новым годом и Рождеством!)) Пусть в твоём доме будет всегда счастье и любовь! Удачи в твоей работе и новых творческих успехов!!! Очень люблю тебя и целую!!!И ещё раз спасибо огромное!!!! Сижу довольная, как слон, и улыбаюсь)))
 

strelec148

Теперь я довольная как слон!!! Улыбаюсь... blush

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты