Пшенная запеканка с миндалем и малиной

Ингредиенты

пшено от тм «мистраль» - 200 г
масло сливочное – 90 гр. (80 гр. в запеканку, 10 гр. для смазывания формы)
молоко – 500 мл.
сахар – 80 г
цедра лимона – от ½ лимона
творог (у меня обезжиренный) – 300 г

разрыхлитель – 5 г
яйцо – 4 шт.
соль – 1 щепотка
миндаль – 100 г
малина (свежая или замороженная) – 300 г
сахарная пудра – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Пшено заливаю кипятком, чтобы убрать горечь, хорошо промываю, сливаю воду. В кастрюлю с пшеном добавляю молоко, цедру лимона и сахар, довожу на плите до кипения, варю на медленном огне около 20 минут. Даю каше полностью остыть. Измельчаю миндаль, смешиваю его с разрыхлителем.

Добавляю в пшенную кашу размягченное сливочное масло, желтки, миндаль с разрыхлителем, творог, хорошо перемешиваю ингредиенты.

Белки взбиваю со щепоткой соли в крепкую пену.

Частями добавляю взбитые белки к остальным ингредиентам, аккуратно перемешиваю ложкой или лопаткой движениями сверху вниз.

Разъемную форму размером 20-22 см смазываю сливочным маслом.

Выкладываю пшенную массу в форму, выравниваю верх.

Сверху на запеканку выкладываю малину. Выпекаю запеканку в разогретой до 190 градусов духовке примерно 50 минут.

Готовую запеканку посыпаю сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!