Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Абрикосовый пирог бейквелл

Приготовьте восхитительный абрикосовый пирог "бейквелл" с мукой, сахарной пудрой и курагой в форме для киша. Простые шаги и вкусный результат!

Продукты

для теста :
200 г муки
1 ст.л. сахарной пудры
100 г холодного сливочного масла
( нарезать кусочками )
1 желток
для начинки :
225 г мелкокристаллического сахара
300 мл воды
10-15 шт. кураги
3 ст.л. абрикосового варенья
для франжипана :
125 г молотого миндаля
50 г муки
175 г сливочного масла
( размягченного )
175 г мелкокристаллического сахара
пара капель миндальной эссенции
3 яйца ( взбить )
утварь:
форма для киша диаметром 23 см
температура духовки 190 градусов

Пошаговый способ приготовления

Всыпьте в чашу кухонного комбайна муку и сахарную пудру, положите кусочки сливочного масла и желток, влейте столовую ложку холодной воды. Перемешивайте в импульсивном режиме, пока полученная масса не начнет собираться в комок. Выложите из чаши и сформируйте из теста шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукой поверхности и выложите им форму. Поставьте в холодильник на 30 минут .

Влейте в кастрюльку воду и всыпьте сахар, поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Увеличьте огонь и уварить кипячением без помешивании в течение нескольких минут, чтобы сироп немного загустел. Острым ножом разрежьте курагу пополам в середине. Опустите в горячий сироп, хорошо перемешайте и оставьте до полного остывания в сиропе.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Достаньте форму с тестом из холодильника. Намажьте на тестяное дно 2 ст.л варенья. Выложите курагу из сиропа и разложите курагу поверх варенья.

Для франжипана : Смешайте молотый миндаль с мукой. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем. Взбивая, добавьте миндальную эссенцию. Продолжая взбивать, введите поочередно порциями яйца и миндально-мучную смесь. Переложите полученное миндальное тесто в форму и равномерно распределите поверх кураги. Пеките 55 минут, пока франжипан не подзолотится и не станет плотным на ощупь в центе.

Переставьте форму с пирогом на решетку и дайте немного остыть. Разогрейте оставшееся варенье и смажьте пирог. Выложите его из формы и подайте в теплом или холодном виде. Приятного аппетита. 😍😍😍

Рецепт взят из журнала " Изысканная выпечка "

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9074

Понравилось: 22

Автор: Olga

Создан: 10 декабря 2014, 18:05

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Немного истории ( которую я нашла в интернете ) : Первый раз этот пирог был сделан случайно в 1865 году... В Дербоширской области в центральной Англии , домовладелица одного отеля в деревне Бейквелл , попросила помощника по кухне сделать земляничный пирог. Помощник был юным и неопытным и, конечно же, все напутал, он не положил яйца и сахар в тесто, как это нужно было сделать, а использовал их , как начинку для заполнения пустоты наверху пирога, перемешав с землянику, яйца., сахар, с испугу добавил масло , и такая смесь попала на верх пирога. Но что самое интересное , пирог всем понравился! Поэтому хозяйка отеля осталась довольна и сохранила этот рецепт. Так как он сделан в деревне Бейквелл, то и получил название этой деревушки. Рецепт переходил из рук в руки, к нашему времени немного изменился, тесто стало помягче и по слаще, сверху может миндальное заполнение . Вместо земляники , используют вишню.. Кто как приготовит , но пирог несомненно остается ВКУСНЫМ при любом приготовлении...

Ой, слово такое завораживающее - франжипан! Прямо, ах и ох! Оленька, пирог великолепный! Вкуснейшие составляющие и интересная история! Вот, лишний раз убеждаемся, что многие шедевры получаются благодаря ошибкам и случайностям!

ogiway

11 декабря 2014, 04:02

Оленька-пирог совершенно замечательный И-я тоже люблю слова-вот франжипан-краааасивое слово!

andreytsibulski

11 декабря 2014, 06:17

Классный пирог ! ! !

strelec148

11 декабря 2014, 12:52

франжипан - звучит очень воодушевляюще! уверена пирог с моим любимым абрикосовым вареньем мне бы очень понравился!

Olga

11 декабря 2014, 13:42

Спасибо ... Светочка !!!