Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках

Ингредиенты

для фрикаделек:
свиной фарш - 600 гр
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
тертый корень имбиря - 2 ч.л.
чили - 1/2 шт.
соевый соус kikkoman - 1 ст.л.
кориандр - 1 ч.л.

кунжутное масло - 1 ст.л.
крахмал - 3 ст.л.
соус для обжаривания:
соевый соус-маринад teriyaki - 70 мл.
мирин - 70 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
кунжут для украшения
3 небольших луковицы красного лука для шашлыка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Свиной фарш смешать с мелко нарубленным луком, добавить кориандр, мелко нарубленный перец чили и влить соевый соус Kikkoman

2. Добавить измельченные чеснок и имбирь и кунжутное масло. Перемешать.

3. Сформировать небольшие фрикадельки, запанировать их в крахмале и отправить в морозилку на 20 минут, чтобы шарики держали форму во время обжаривания. Деревянные шпажки замочить в воде.

4. Приготовить соус для обжаривания шашлычков - смешать мирин (или белое сухое/полусухое вино), соевый соус и растительное масло

5. Красные луковички нарезать на четвертинки/осьмушки. Нанизать на каждую шпажку, чередуя, кусочки лука и фрикадельки

6. Разогреть сковороду с соусом, и обжарить в нем на среднем огне шашлычки с фрикадельками и луком, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые шашлычки посыпать кунжутом

Пошаговые фото рецепта

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 1

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 2

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 3

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 4

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 5

Tsukune - фрикадельки из свинины на шпажках: шаг 6

Дополнительная информация

Тсукуне - это японские шашлычки из фрикаделек, которые можно приготовить не только из свинины, но и из курицы. Красный лук можно заменить шайбами лука-порея или вообще исключить. Такие фрикадельки не только жарят, нанизывая на шпажки, но и отваривают. Подают с соевым соусом

Я подавала тсукуне с салатом из лент огурца с запрвкой из кунжутного масла, соевого соуса, имбиря, чеснока и чили.