Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шарлотка по одесски

Приготовьте шарлотку по-одесски с яйцом, сахаром, кисло-сладкими яблоками и сливочным маслом. Понравится всем! Добавьте лимонный сок и сахарную пудру с корицей.

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Рецепт из книги "Моя одесская кухня".

Белки отделить от желтков. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую воздушную пену. Желтки растереть с сахаром до белой пены. Постепенно добавить просеянную муку и аккуратно ввести белки. Перемешать до однородного состояния.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать, сбрызнуть соком лимона.

Смазать сливочным маслом форму для выпечки, вылить половину теста, выложить нарезанные яблоки, посыпать их корицей с сахарной пудрой. Вылить оставшееся тесто, равномерно распределить его поверх яблок.

Выпекать при 180* 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если шпажка сухая - шарлотка готова.

Выключить духовку. Готовую шарлотку оставить в духовке до остывания или хотя бы на 10 минут, потом можно чуть приоткрыть дверь. Остывшую шарлотку посыпать сахарной пудрой с корицей.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21894

Понравилось: 38

Автор: chudo

Создан: 13 октября 2014, 20:43

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

не поверите, но именно так всю мою жизнь с самого детства готовили шарлотку. без разрыхлителя, соды, масла и т.д. только мука, яйца, сахар, яблоки и корица. а книга мне просто очень нравится, в ней еще остался тот старый одесский дух, которым уже пахнет все меньше и меньше.

chudo

13 октября 2014, 23:10

девочки, запросто, ее на всех хватит!

лёльчик

13 октября 2014, 23:55

я пеку так же но пропорции другие: 5 яиц, 1ст.сах., ст.муки 1кг. яблок + корица.( так пекла моя прабабушка, бабушка и мама и я пеку) Теперь я еще больше хочу в Одессу.............

Жанна

14 октября 2014, 00:26

Красивущая шарлотка получилась, Таня!

lil-8888

14 октября 2014, 01:07

Замечательный пирог!

Tatjana

14 октября 2014, 01:17

Отличная шарлотка! А чашечку такую никогда не видела)))

Selena

14 октября 2014, 10:02

Какая она у Вас пышная да румяная!!! Просто супер!!!

mellorn

14 октября 2014, 14:29

Пышная и вкусная шарлотка!

Svettt

14 октября 2014, 15:20

Оказывается, чисто интуитивно я делаю шарлотку по-одесски. Только яиц мне 10 жалко, обычно 6-7 беру. Ох и как же вкуснаааааааа!!!!!

Svettt

14 октября 2014, 15:22

Да, Вы правы, так пекут почти все, но вот белки от желтков мало кто отделяет, а в этом вся суть, только при таком приготовлении хрустящая корочка сверху получается.

sentyabr

14 октября 2014, 16:13

У меня тоже есть такая книга , Светочка(svettt) подарила, просто замечательнейшая книга. Кое-что уже из нее готовила, языки из синеньких и жаркое из говядины, а до шарлотки не добралась. Танюш, у вас такая пышная получилась, надо обязательно опробовать.

chudo

14 октября 2014, 16:50

она действительно получается пышная, высокая и большая. мне пришлось разрезать ее теплой, не успела бы сделать фото. разрез был бы еще воздушней. единственное, я отступила от рецепта и выпекала как привыкла. в оригинале яблоки выкладывались на дно формы со сливочным маслом и сверху заливались тестом. мне больше нравится когда яблоки внутри пирога а не сверху или снизу.

sentyabr

14 октября 2014, 16:54

Вот это я учту, тоже люблю чтобы яблочки по всему пирогу были.

лёльчик

14 октября 2014, 22:08

согласна с Вами . Бисквит или шарлотка не важно, а этот метод верный и провереный.

olga

15 октября 2014, 00:45

Замечательный пирог!

sadi 09

15 октября 2014, 03:15

Одесса, Одесса !