Варенье

Компот

Соленья и маринады

Эскимо из курицы с грибами и пармезаном с рататуем и овощной сальсой

Попробуйте эскимо из курицы с грибами и пармезаном, поданное с рататуем из овощей и свежей сальсой. Насладитесь гармонией вкусов с куриным филе и шампиньонами!

Продукты

куриное филе - 180 г
шампиньоны - 30 г
лук репчатый - 30 г
сливки 36% - 30 г
сыр пармезан - 10 г
сухари панко - 3 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
для рататуя:
кабачок - 30 г
баклажан - 30 г
шампиньоны - 20 г
помидор - 20 г
сыр гауда - 15 г
для овощной сальсы:
жёлтый помидор
зелёный и красный болгарские перцы
красный лук
оливковое масло
зелень

Пошаговый способ приготовления

1. Начнём с рататуя. Нарезаем баклажан и кабачок кружками, затем разрезаем их пополам и обжариваем с двух сторон.

Из фольги я сделал круглую формочку с небольшими бортиками. Смазал маслом и уложил обжаренные овощи, потом грибы, и помидор. Нижний и верхний слой посолил. Запекаем минут 15 при 180 градусах.

Потом укладываем сыр и запекаем минут 5. Сыр можно взять любой.

2. Теперь приготовим начинку для курицы. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем, добавляем грибы, слегка посолим, обжариваем минут 5.

Вливаем сливки и добавляем тёртый пармезан. Перемешиваем и снимаем с огня.

3. Куриное филе отбиваем, солим и перчим, укладываем в серединку начинку, заворачиваем конвертом, протыкаем шпажкой и перекладываем на смазанную маслом тарелку. Отправляем в морозилку на 20 минут.

4. Затем обваливаем в муке, в яйце и в сухарях. Можно, конечно, взять и обычные панировочные сухари, но тогда не получится такой обалденный жёлтый цвет.

Запанированное филе я запекал на пекарском камне в течение 20 минут. Иногда переворачивая на разные бока.

5. Из свежих овощей я сделал овощную сальсу, нарезав всё мелким кубиком, заправил органическим оливковым маслом, добавил сок лайма, соль и зелень петрушки.

Приятного аппетита!