Пирог из творожного теста с зеленым луком, грибами и яйцами

1. Оливковое масло смешать с яйцами и солью.

2. Добавить творог (я протерла через сито), тщательно растереть.

3. Половину муки смешать с разрыхлителем, просеять в творожную массу и перемешать.

4. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое, податливое, некрутое тесто (муки может уйти и меньше, ее количество будет зависеть от размера яиц и влажности творога). Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1-2 часа.

5. Пока тесто в холодильнике, готовим начинку. Зелень укропа и лук мелко нарезать. Лук посыпать солью и немного потолочь.

6. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковороде с маслом.

7. Яйца взбить с солью (отделить столовую ложку взбитых яиц).

8. Вылить взбитые яйца на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить яичницу-мешанку.

9. Соединить все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Влить сливки и перемешать.

10. Застелить форму (диаметром примерно 24 см) бумагой для выпечки, слегка смазать маслом.Кусочек теста оставить для украшения. Остальное тесто раскатать, выложить в форму и растянуть руками, формируя бортик.

11. Выложить на тесто начинку, распределить равномерно.

12. Оставшийся кусочек теста тонко раскатать, нарезать полосками выложить их на пирог в виде решетки, а также по краю пирога. Смазать пирог оставшимся взбитым яйцом.

13. Выпекать пирог из творожного теста в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.

14. Остужаем пирог.Нарезаем.