Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хинга мирсанг перцы чили с асафетидой в горчичном масле

Хинга мирсанг – острые перцы чили с асафетидой в горчичном масле. Идеальное сочетание с мелкой морской солью и соком лимона для удивительных вкусов.

Продукты

500 г перцев чили
1 ст. мелкой морской соли
3 ст.л. асафетиды
сок 1 лимона
¾ ст. горчичного масла

Пошаговый способ приготовления

Работая в перчатках, перцы чили вымойте, обсушите, сделайте сбоку надрез и если не хотите, чтобы получилось очень остро, аккуратно через разрез удалите семена и белые перегородки, хвостик оставьте целым (я воспользовалась черенком чайной ложки).

В сковороде нагрейте 3 ст л масла, добавьте соль, перемешайте и снимите с огня.

В другую сухую сковородку положите асафетиду и готовьте на небольшом огне, пока асафетида не изменит цвет на светло коричневый. Не пережарьте!

Добавьте асафетиду в сковороду с солью и маслом, перемешайте.

Начините каждый перчик пряной масляной смесью. Оставшуюся смесь сохраните.

В чистую сковородку влейте оставшееся масло, аккуратно уложите чили разрезам вверх.

Жарьте на медленном огне 5-7 минут. Добавьте лимонный сок и оставшуюся пряную соль, аккуратно перемешайте и жарьте еще 10 минут, не увеличивая огонь.

Снимите сковородку с огня. Разложите перец по стерильным банкам, залейте маслом со сковороды. Закупорьте стерильными крышками.

В таком виде перцы будут прекрасно хранится даже без холодильника.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Индийская

Время приготовления: 60 мин.

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10403

Понравилось: 18

Автор: byrenka

Создан: 30 июля 2014, 21:28

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Это традиционное индийское соленье, его обычно подают вместе с йогуртом к рису и далам – блюдам из разных видов бобовых.

Горчичное масло можно заменить рафинированным, обжарив в нем приблизительно 2 ст л семян черной горчицы, пока они не начнут прыгать. Затем добавьте асафетиду и соль, далее действуйте по рецепту. Перед употреблением начинку из готовых перцев лучше удалить.